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Ihr Lieben,

ihr wisst, dass ich Zimt-Schnecken sehr gerne esse und bei diesem Rezept in Kombination mit Apfel muss ich wirklich sagen, finde ich sie noch etwas besser. Probiert es gerne aus. Bereitet einen einfachen Hefeteig zu und bestreicht diesen mit einer Zimt-Zucker Mischung und klein geschnittenen Äpfeln. Eine Frischkäse-Creme rundet den Geschmack ab 🙂

Zutaten:
Hefeteig:

  • 120 ml Milch (lauwarm)
  • 120 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL brauner Zucker
  • 460 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 2 Eier (M)
  • 50 g weiche Butter

Apfel-Zimt-Füllung:

  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 30 g Zucker
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt (oder mehr)
  • 40 g flüssige Butter
  • 3-4 große Äpfel

Frosting:

  • 40 g flüssige Butter
  • 150 g Frischkäse light
  • 50 g gesiebter Puderzucker
  • 3 EL Milch
  • gemahlene Vanille

Zubereitung:

  1. Für den Hefeteig die lauwarme Milch und das lauwarme Wasser in eine große Tasse geben. Danach die Trockenhefe mit dem Zucker hinzugeben und unterrühren. Mehl, Muskatnuss und Vanille in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Das Hefewasser und die Eier hinzugeben. Alles mit dem Mixer verkneten. Im Anschluss die weiche Butter unterrühren und für ca. 5-10 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. Sollte sich der Hefeteig nicht vom Rand lösen, fügt am besten nach und nach etwas Mehl hinzu.
  2. Ich habe den Hefeteig nach 10 Minuten kurz auf einer Arbeitsfläche mit den Händen geknetet und dann zurück in die Schüssel gegeben. Den Teig im Ofen bei 40°C gehen lassen, bis sich dieser deutlich vergrößert hat. Das dauert in der Regel 60-75 Minuten.
  3. Gegen Ende der Geh-Zeit kann mit der Füllung begonnen werden. Dafür, bis auf die Butter, alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Eine tiefe Backform oder eine Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Danach in kleine Stücke schneiden, gerne auch mit der Schale. Gebt etwas Zitronensaft über die Äpfel, damit diese nicht so schnell braun werden.
  4. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck, am besten in Größe eines Backblechs, ausrollen. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig bzw. der Butter verteilen, danach die Äpfel darauf geben.
  5. Jetzt wird der Hefeteig von der langen Seite aufgerollt, sodass eine lange Rolle entsteht. Mit einem scharfen Messer teilt ihr die Rolle vorsichtig in viele gleich große Stücke bzw. Schnecken. Diese sollten ca. eine Breite von 2cm haben. Die Schnecken werden anschließend mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in die Form gegeben. Achtung, stellt die Schnecken nicht zu eng zusammen, da diese noch aufgehen.
  6. Deckt die Zimt-Schnecken nochmal ab und lasst diese an einem warmen Ort erneut für ca. 30 Minuten gehen.
  7. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zimt-Schnecken für etwa 30 Minuten backen lassen. Noch heiß mit der zerlassenen Butter einpinseln.
  8. Für das Frosting, Frischkäse, gesiebter Puderzucker, Vanille und Milch verrühren und auf den noch warmen Zimtschnecken verteilen.

Foto-Tutorial: