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Hallo ihr fleißigen Hobby-Bäcker 🙂

bei der heutigen Torte haben einige „Conni“ sicher direkt erkannt und andere fragen sich sicher wer das ist. Ich kannte Conni vorher auch nicht, weil ich aber in der „Mutter“-Welt noch gar nicht so drin bin. Für alle die Conni auch nicht kennen, Conni ist eine Serie für Kinder, ähnlich wie bei uns früher Benjamin Blümchen oder Bibi Blocksberg. Ich durfte also zum 2. Geburtstag von Mila diese Schokoladen-Torte mit Giottos zaubern. Schaut euch gerne das Rezept an und backt die Torte nach und ganz wichtig, lasst es euch danach schmecken.

Zutaten:

Biskuit:

  • 6 Eier
  • Prise Salz
  • 170 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 260 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Ganache zum Befüllen:

  • 600 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 900 g Sahne
  • Außerdem: 4 Stangen Giotto
  • 100 g Vollmilchkuvertüre

Schoko-Creme (optional):

  • 2 Pck Paradiescreme Schokolade
  • 500 g Sahne

Ganache zum Einstreichen:

  • 100 g Sahne
  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre

Dekoration:

  • 750 g Fondant (weiß)
  • 250g roter Fondant
  • etwas schwarzen Fondant

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Einen Springformboden (20cm) mit Backpapier auslegen und den Springformrand darum befestigen. Wenn ihr 2 gleiche Formen habt, dann könnt ihr beide direkt nehmen, ansonsten erst die Hälfte der Zutaten für den Biskuit zubereiten, backen und dann den zweiten Boden backen.
  2. Eier mit Zucker, der Prise Salz und dem Vanille-Extrakt ca. 15 Minuten schaumig schlagen.
  3. In der Zwischenzeit Mehl und Backpulver mischen und nach den 15 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform geben und im Backofen ca. 30 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen.
  4. Den Biskuit gut abkühlen lassen und danach 1-2x waagerecht durchschneiden. Wir brauchen nachher 4 Böden, wenn ihr einen hohen Backring habt könnt ihr den Teig auch komplett dort hineingeben. Ich habe aber 2 Springformen verwendet.
  5. Die Ganache würde ich immer einen Tag vorher zubereiten, damit diese gut gekühlt ist wenn Ihr diese verarbeiten möchtet.
  6. Für die Ganache zum Einstreichen die Kuvertüre klein hacken, die Sahne aufkochen lassen und über die Schokolade gießen. 1-2 Minuten warten und dann so lange verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Diese Ganache könnt ihr am besten bei Zimmer-Temperatur abkühlen und stehen lassen.
  7. Für die Ganache zum Befüllen geht ihr genauso vor, wie in Schritt 6. Lasst die Ganache erst etwas Abkühlen und rührt ab und an nochmal durch bevor ihr diese in den Kühlschrank stellst.
  8. Die Giottos aus der Verpackung nehmen, Vollmilchkuvertüre schmelzen und die Giottos dann darin eintauchen, am besten mit einem Zahnstocher, und auf einem Backpapier erkalten lassen. Das sorgt nachher dafür, dass die Giottos in der Torte ihren Biss nicht verlieren.
  9. Habt ihr alles parat, dann nehmt ihr euch ein Cakeboard, gebt etwas Ganache in die Mitte und legt den ersten Biskuitboden darauf. Stellt einen Tortenring um den Boden. Schlagt die Ganache zum Befüllen auf und stellt euch gut 3-4 EL davon zur Seite. 1/4 der Creme auf dem Boden verteilen, danach die Hälfte der Giottos darauf geben und mit einem weiteren 1/4 der Creme abdecken. Den 2. Biskuitboden darauf legen und den Vorgang mit der Creme und den Giottos wiederholen. Für die oberste Schicht wird Paradiescreme mit der Sahne aufgeschlagen. Aber zuerst muss mit der Beiseite gestellten Ganache einen Rand gespritzt werden, damit die Schoko-Creme nachher nicht mit dem Fondant in Berührung kommt. Gebt die Schoko-Creme auf den Boden und deckt die Creme mit dem 4. Biskuit-Boden ab.
  10. Stellt die Torte für 20 Minuten kühl. Danach entfernt ihr den Tortenring mit einem Tortenringmesser und streicht die Ganache zum Einstreichen auf die gesamte Torte. Versucht es gleichmäßig und schon recht glatt zu machen. Stellt die Torte wieder kühl und wiederholt das Einstreichen bis die Torte glatt genug ist.
  11. Als nächstes wird der weiße Fondant auf einer Fläche mit Bäckerstärke dünn ausgerollt. Stülpt diesen über die Torte und nehmt euch einen Fondantglätter zur Hand um den Fondant an der Torte zu befestigen. Streicht die Wellen heraus und schneidet überschüssigen Fondant ab, z.B. mit einem Marzipanmesser. Nun kann mit der Deko begonnen werden. Rollt euch roten Fondant aus. Schneidet euch einen dünnen Streifen zu um diesen unten um die Torte mit Zuckerkleber zu befestigen. Für die Schleife habe ich 2 gleichgroße Rechtecke zugeschnitten und diese an den Enden verjüngt und mit Zuckerkleber zusammengeklebt. Zum Aushärten habe ich Zewa in die Schlaufen gelegt. Mit einem dünnen Streifen roten Fondant habe ich beide Schlaufen in der Mitte miteinander verbunden. Die Bänder könnt ihr danach zuschneiden, eindrehen und auch trocknen lassen. Befestigt die ausgehärtete Schleife vorne an der Torte und klebt dann auch die Bänder fest.
  12. Nun werden noch viele verschiedene rote Kreise ausgestochen und auf der Torte befestigt. Den Namen könnt ihr aus schwarzem Fondant ausstechen und ebenfalls auf der Torte festkleben. Als letztes fehlt dann nur noch Conni mit ihrer Katze 🙂

Foto-Tutorial: