Hallo zusammen,

heute gibt es leckere Apfel-Zimt Wirbel. Schmeckt euch die Kombi aus Apfel und Zimt auch so gut? Ich liebe ja schon normale Zimt-Schnecken aber mit Apfel ist es nochmal etwas ganz anderes. Probiert es einfach aus und sagt mir welche Variante euch besser schmeckt 🙂

Zutaten:

Hefeteig:

  • 120 ml Milch (lauwarm)
  • 120 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL brauner Zucker
  • 480 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 2 Eier (M)
  • 50 g flüssiges Kokosöl

Apfel-Zimtfüllung:

  • 4-5 Äpfel
  • Saft einer Zitrone
  • 150 ml Wasser
  • 1 Pck. Vanillepudding Pulver
  • 30 g Zucker
  • 30 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt (oder mehr)
  • 30 g flüssiges Kokosöl

Frosting:

  • 20 g flüssige Butter
  • 100 g Frischkäse
  • 25 g gesiebter Puderzucker
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 2 EL Milch

Zubereitung:

  1. Für den Hefeteig die lauwarme Milch und das lauwarme Wasser in eine große Tasse geben. Mehl, Trockenhefe, Vanille, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Lauwarme Milch und Wasser und die Eier hinzugeben. Alles mit dem Mixer verkneten. Im Anschluss das weiche Kokosöl unterrühren und für ca. 3-4 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. Sollte sich der Hefeteig nicht vom Rand lösen fügt am besten nach und nach etwas Mehl hinzu.
  2. Ich habe den Hefeteig danach kurz auf einer Arbeitsfläche mit den Händen geknetet und dann zurück in die Schüssel gegeben. Den Teig an einem warmen Ort für etwa 60-75 Minuten gehen lassen, bis sich dieser deutlich vergrößert hat.
  3. In der Zwischenzeit kann mit der Apfel-Zimt-Füllung begonnen werden. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben zusammen mit dem Saft einer Zitrone und 50 ml Wasser. Bei mittlerer Hitze auf dem Herd 10 Minuten weich köcheln lassen und dann mit einem Pürierstab pürieren. 100 ml Wasser mit dem Vanille-Pudding-Pulver anrühren, in die Apfelmasse gießen und kurz einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
  4. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Zucker, brauner Zucker und Zimt vermischen.
  5. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck, am besten in Größe eines Backblechs, ausrollen. Den Teig mit dem flüssigen Kokosöl bestreichen. Achtet dabei darauf, dass ihr einen ca. 1 cm breiten Rand frei lasst. Nun zuerst die Apfelmasse mit einer Winkelpalette auf dem Boden verteilen, danach den Zimt-Zucker darauf geben.
  6. Jetzt den Hefeteig von der langen Seite aufrollen. Das geht leider etwas schwierig aufgrund der Apfelmasse. Versucht es trotzdem. Wenn ihr eine Rolle habt, schneidet etwas 2 cm große Stücke ab, und legt die Wirbel/ Schnecken in die Springform, so dass man das Muster oben erkennen kann. Achtung, stellt die Wirbel/ Schnecken nicht zu eng zusammen, da diese noch aufgehen.
  7. Deckt die Apfel-Zimt-Wirbel nochmal mit einem Tuch ab und lasst diese an einem warmen Ort erneut für ca. 30 Minuten gehen.
  8. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zimt-Schnecken für etwa 30 Minuten backen lassen. Noch heiß mit dem flüssigen Kokosöl einpinseln.
  9. Für das Frosting, Frischkäse, gesiebter Puderzucker, Vanille und Milch verrühren und auf den noch warmen Apfel-Zimt-Wirbeln verteilen.

Foto-Tutorial: