Hallo zusammen,
ihr wollt auch einen echten Hingucker als Torte zaubern? Dann habe ich heute etwas für euch. Das Streifenmuster habe ich im Bake-Camp von backen.de gelernt. Dort wurden verschiedene Sessions von Bloggern für Blogger angeboten und die liebe Evelyn im Tortenland hat uns die Torte mit Wow-Effekt gezeigt.
Zutaten:
Biskuit:
- 6 Eier
- Prise Salz
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- 210 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Fruchteinlage:
- Fruchtfleisch von 3 Maracujas
- 200 g Pfirsiche
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanille-Paste
- 30 ml Wasser
- 4 Blatt weiße Gelatine
Füllung:
- 2x 350 g Frischkäse light
- 2x 600 g Sahne
- 2x 150 g Maracuja-Marmelade
- 2x 3-4 EL San-apart
- 100 g Maracuja Marmelade (zum einstreichen)
Außerdem:
- Lebensmittelfarbe lila, rot und schwarz
- 60 g Ruby Schokolade
- Zuckerstreusel
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Zwei Springformböden (Ø26 cm) mit Backpapier auslegen und jeweils den Springformrand darum befestigen. Für den Biskuit: Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 10 Minuten schaumig schlagen.
- In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen dann in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springformen füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Nach dem Abkühlen beide Böden 1x waagerecht durchschneiden.
- In der Zwischenzeit die Fruchteinlage herstellen. Pfirsiche schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Maracujas halbieren und den Saft durch ein Sieb geben, damit die Kerne und das Fruchtfleisch nicht mit in den Topf kommen. Wasser, Zucker und Vanille-Paste hinzugeben.
- Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzen. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Pfirsich-Maracuja Mischung pürieren und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Fruchtfüllung in eine Cake-Pops Silikonform oder ähnliches füllen, abkühlen lassen und dann ins Gefrierfach stellen.
- Die Füllung habe ich 2x hergestellt, daher alle Angaben im Rezept doppelt. Die Maracuja-Marmelade mit dem Frischkäse glatt rühren, danach die Sahne einrühren und alles aufschlagen. Dabei das San-apart einrieseln lassen.
- Ein Cake Board mit etwas Creme bestreichen. Dann den ersten Biskuit-Boden darauf legen und einen Tortenring darum stellen. Den Boden mit Pfirsich oder Maracuja-Marmelade einstreichen und dann 1/3 der Creme darauf geben. Mit dem 2. Boden abschließen. Den Boden dünn mit etwas Creme bestreichen, dann die Fruchteinlage in Form der Halbkugeln auf dem Boden verteilen und mit 1/3 der Creme bedecken. 3. Boden darauf legen.
- Erneut mit Marmelade einstreichen und dann den Rest (1/3) der Creme darauf geben. Den 4. Boden auflegen und fest drücken. Danach habe ich die 2. Portion der Creme hergestellt.
- Streicht etwas der Creme auf den obersten Boden und entfernt de Tortenring mit einem Tortenmesser. Jetzt wird die Torte ordentlich mit der Creme eingestrichen und grob geglättet. Nehmt euch dann einen Zahn-Spachtel oder Leimverteiler und zieht ein Muster in die Torte. Setzt dafür gerade an der Seite an und dreht die Torte, am besten mit Hilfe eines Drehtellers. Überschüssige Creme wird zurück in die Schüssel getan.
- Ist das Muster gut erkennbar, könnt ihr 1/3 der Creme in eine Schüssel geben und mit lilafarbene Lebensmittelfarbe einfärben. Füllt diese in einen Spritzbeutel und füllt die tiefer gelegten Rillen. Danach wird ein glatter Spachtel an den Rand der Torte angelegt und die Torte glatt gestrichen, damit ihr ein ordentliches Streifenmuster erhaltet.
- Nun könnt ihr die restliche lila Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die restliche Creme mit roter und schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben und ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
- Als nächstes wird 2/3 der Ruby Schokolade über einem heißen Wasserbad geschmolzen. Nehmt die Schale aus dem Wasserbad und gebt das letzte Drittel dazu und rührt so lange bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Danach könnt ihr mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel den Drip auf der Torte anbringen. Tragt die Schokolade auf dem oberen Rand auf und lasst immer wieder etwas am Rand herunterlaufen. Dies macht Ihr rundherum bei der gesamten Torte. Wenn ihr noch Schokolade über habt, könnt ihr Muster auf eine Folie spritzen und abkühlen lassen.
- Als nächstes werden noch Tupfer und Rosen mit den beiden Cremes auf der Torte aufgespritzt und die Torte mit Streusel und der übrigen Schokolade dekoriert.
Foto-Tutorial: