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Ihr Lieben,

wer kennt ihn nicht – den gedeckten Apfelkuchen? Ich glaube ähnlich wie bei Käsekuchen gibt es auch beim Apfelkuchen unzählige Varianten. Heute zeige ich euch wie ihr einen gedeckten Apfelkuchen mit einer Mandel-Karamell Schicht zubereiten könnt. Ihr könnt natürlich auch andere Nüsse verwenden oder diese einfach weglassen. Ich bin sehr gespannt wie euch der Kuchen schmecken wird.

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 250 g kalte Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei
  • 350 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Apfelschicht:

  • 7-8 mittelgroße Äpfel
  • 30 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • Vanille-Extrakt
  • 1 Bio Zitrone (Saft)
  • Zimt nach Geschmack

Mandelkruste:

  • 70 g Mandelblätter
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Sahne
  • 40 g Butter

Zuckerguss:

  • Puderzucker
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Zuerst den Mürbeteig herstellen. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. kühl stellen.
  2. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen.
    Den Mürbeteig in 3 Portionen einteilen. Die erste Portion ausrollen und auf den Boden der Springform geben. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Backofen für 12 Min. vorbacken.
  3. In der Zwischenzeit kann die 2. Portion des Mürbeteigs ausgerollt und auf die Größe der Springform zugeschnitten werden. Ich lege meistens den Springform-Boden unter ein Backpapier und rolle darüber den Mürbeteig aus.
  4. Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, der Butter, Zucker, Vanille-Extrakt und dem Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe ca. 10 Min. erhitzen. Gelegentlich umrühren. Danach kurz zur Seite stellen.
  5. Die Springform aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach mit dem restlichen Mürbeteig einen Rand formen. Die Apfelmasse hinein füllen und mit der Mürbeteigplatte, die die Größe der Springform hat, abdecken und mit einer Gabel einstechen. Nun den Rand mit der Mürbeteigplatte verbinden. Wenn der Rand höher ist, dann einfach umklappen.
  6. Den Kuchen im Ofen für 40 Minuten weiter backen. Ca. 10 Minuten vorher mit der Mandelkruste beginnen. Dafür den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Butter, Sahne und die Mandeln hinzugeben. Alles miteinander verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen weitere 10 Minuten backen und im Anschluss gut auskühlen lassen.
  7. Zum Schluss etwas Puderzucker sieben ( zwischen 50-70g) und nach und nach etwas Zitronensaft unterrühren, bis ein etwas dickflüssiger Guss entstanden ist. Diesen mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Foto-Tutorial: