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Hallo zusammen,

ich weiß, ein Baumkuchen Rezept gibt es schon auf meinem Blog, dennoch ist es ein Klassiker zur Weihnachtszeit und wie ich finde in dieser Größe eine kleine Sünde 🙂
Viele haben Respekt davor einen Baumkuchen selber zu machen, ich kann euch nur raten es einfach mal auszuprobieren. Ja die einzelnen Schichten erfordern etwas Zeit, bei mir waren es knapp 2 Stunden und doch kann ich sagen, es lohnt sich. Ich persönlich finde sogar die in Schokolade getauchten Würfel am besten – das liegt sicher daran, dass ich gar kein Marzipan Fan bin. Wie sieht es bei Dir aus?

Zutaten:
Teig:

  • 6 Eier (M)
  • 250 g weiche Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 3 EL Amaretto
  • 150 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver

Außerdem:

  • 4 EL Aprikosenmarmelade
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 150 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung:

  1. Für den Teig zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und bei Seite stellen. Danach das Eigelb mit der Butter, dem Zucker und Vanille-Extrakt für 5 Minuten schaumig aufschlagen.
  2. In der Zwischenzeit das Marzipan klein zupfen oder klein schneiden und zusammen mit dem Amaretto in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Es sollte sich eine Art Paste gebildet haben, am besten immer wieder umrühren. Die Marzipan-Masse nach und nach zum Teig hinzugeben und gut verrühren.
  3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unter den restlichen Teig rühren. Das Eiweiß zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben.
  4. Den Ofen auf 200°C Grillfunktion stellen. Anschließend eine Springform, oder wie ich eine eckige Springform mit Backpapier auslegen. Danach etwa 3 EL des Teigs auf den Springformboden geben und mit einer Palette glattstreichen. Die Form in den Ofen stellen und für ca. 2-4 Minuten braun backen lassen. Bitte am Ofen stehen bleiben, denn das „grillen“ geht zum Schluss sehr schnell. Die Form aus dem Ofen nehmen und wieder 3 EL Teig auf den Boden geben und glatt streichen. Die Schicht soll dünn sein, also darf der darunter liegende Boden auch noch durchschimmern. Die Form wieder in den Ofen stellen. Das Ganze wird nun Schicht für Schicht wiederholt, bis der Teig aufgebraucht ist.
  5. Nach dem Backen, den Kuchen gut auskühlen lassen. Das Backpapier entfernen und die Rändern sauber abschneiden. Ich habe den Kuchen in der Mitte geteilt. Als nächstes die Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle oder in einem Topf erhitzen und die Kuchen damit einstreichen bzw. aprikotieren. Für den einen Kuchen haben ich 100 g Marzipanrohmasse ausgerollt und auf den Kuchen gegeben. Danach den Rand gerade abgeschnitten. Aus diesem Kuchen habe ich 9 kleine Würfel geschnitten.
  6. Den zweiten Kuchen habe ich nach dem Aprikotieren in 9 kleine Würfel geschnitten. Danach die Kuvertüre geschmolzen und die Würfel kopfüber mit einem Zahnstocher in die Kuvertüre getaucht. Die Würfel etwas abtropfen lassen und dann auf einem Backpapier richtig herum trocknen lassen.

Foto-Tutorial: