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Hallo ihr Lieben,

fast jeder liebt Käsekuchen. An dem Klassiker kommt man einfach nicht vorbei, denn dieser zählt bis heute zu den beliebtesten Kuchen. Dennoch habe ich heute eine sehr leckere Käsekuchen Variante für euch gebacken – Biscoff Cheesecake. Wer diese Kekse liegt, sollte bei der Deko vielleicht den ganzen Kuchen mit den Keks-Bröseln belegen 🙂
Schaut euch gerne mein Rezept an, schwer ist der Kuchen nicht, aber Achtung sehr lecker und daher weise ich darauf hin, dass hier Sucht-Gefahr besteht.

Zutaten:

Boden:

  • 250 g Biscoff Kekse
  • 110 g Butter

Käsekuchen Füllung:

  • 4 Eier
  • 50 g Zucker
  • 400 g Quark
  • 200 g Schmand
  • 200 g Sahne
  • 150 g Biscoff Creme
  • 1 Pck. Vanille-Pudding Pulver
  • geriebene Zitronen Schale

Dekoration:

  • Restliche Biscoff Creme (250 g)
  • 5-6 zerbröselte Biscoff Kekse

Zubereitung:

  1. Zuerst einen Backring auf 25 cm einstellen und in Backpapier einschlagen. Den Backofen auf 160°C O/U vorheizen. Danach die Biscoff Kekse mit einem Mixer zerkleinern. Diese zusammen mit der zerlassenden Butter in eine Schüssel geben und vermengen. Die Keks-Masse in den Backring füllen und mit einem Löffel oder einer Burger Presse den Boden fest drücken. Backe den Boden für 15 Minuten im Ofen.
  2. In der Zwischenzeit die Käsekuchen Füllung herstellen. Dafür die Eier zusammen mit dem Zucker 5-10 Min. aufschlagen. Danach den Quark, Schmand, Sahne und die Biscoff Creme einrühren. Zuletzt das Puddingpulver und auch die gerieben Zitronenschale zur Creme geben und alles gut verrühren. Fülle die Creme auf den Boden. Backe den Kuchen für 15 Min. weiter bei 160°C. Reduziere danach die Hitze auf 130°C und backe den Kuchen für weitere 50 Minuten. Lass den Kuchen im Backofen abkühlen und stelle ihn nach 2 Stunden in den Kühlschrank.
  3. Für die Deko, die Biscoff Kekse zerbröseln und danach die Biscoff-Creme in der Mikrowelle erhitzen. Gib die Biscoff-Creme auf den Käsekuchen und streiche diese mit einer Palette glatt. Gib danach die Keks-Brösel auf den Kuchen. Wenn du möchtest kannst Du auch den ganze Kuchen mit Keks-Bröseln belegen, oder, so wie ich, einfach nur einen dicken Rand.
  4. Stell den Kuchen bis zum Verzehr kühl und löse ihn auch erst dann aus dem Backring. Dafür kannst du am besten ein Tortenring-Messer benutzen.

Foto-Tutorial: