Hallo zusammen,

heute gibt es ein tollen Käsekuchen Rezept, bestehend aus einem Schokoladen-Mürbeteig-Boden, Käsekuchencreme und dekoriert mit leckeren Walnüssen. Ihr könnt natürlich auch Cashew-Kerne oder Erdnüsse verwenden. Zum Rezept geht es hier lang:

Zutaten:
Mürbeteig:

  • 250 g Mehl
  • 40 g Back-Kakao
  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker

Füllung:

  • 2 Eier
  • 70 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • Schale einer halben Bio-Zitrone
  • 300 g Magerquark
  • 150 g Sahne
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver

Dekoration:

  • 100 g Walnüsse
  • 50 ml Wasser
  • 50 g Zucker

Zubereitung:

  1. Mürbeteig zubereiten, dafür alle Zutaten in einer Schüssel kurz vermengen und in Frischhaltefolie wickeln. Für eine Stunde kühl stellen.
  2. In der Zwischenzeit können die karamellisierten Walnüsse vorbereitet werden. Walnüsse dafür leicht hacken und bei Seite stellen. 50 ml Wasser und 50g Zucker in eine Pfanne geben und aufkochen lassen, Hier braucht man nicht die höchste Stufe. Wenn der Zucker gelöst ist und die Masse langsam braun wird, werden die Nüsse hinzugegeben. Die Nüsse so lange wenden, bis alle mit dem Zucker umhüllt sind. Danach auf ein Backpapier geben, mit einer Gabel etwas trennen und abkühlen lassen.
  3. Als nächstes die Tarteform mit Backtrennspray einsprühen und den Backofen auf 160°C vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ggf. mit Hilfe eines Tortenretters vorsichtig in die Tarteform legen. Den Teig leicht andrücken und den überschüssigen Teig am Rand gerade abschneiden. Wer möchte kann jetzt Backpapier und Backerbsen auf den Boden legen, ich habe es dieses Mal ohne gemacht. Den Boden für gute 10 Minuten vor backen.
  4. Für die Füllung, Eier mit Zucker und Vanille-Zucker aufschlagen. Danach Zitronenschale einer gewaschenen und unbehandelten Zitrone, Quark, Sahne und das Vanille-Pudding Pulver hinzugeben und alles für etwa 5 Minuten verrühren.
  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Füllung darauf verteilen. Der Kuchen braucht ca. 30-35 Minuten im Backofen.
  6. Zum Schluss die Walnüsse auf dem Cheesecake verteilen und abkühlen lassen.

Foto-Tutorial: