Hallo ihr Lieben,

heute trifft säuerlicher Rhabarber auf süße Eiweiß-Masse 🙂
Es ist endlich wieder Rhabarber-Zeit, daher konnte ich nicht anders als daraus direkt einen köstlichen Kuchen zu backen. Ich persönlich finde die Mischung aus süß und sauer richtig toll, wenn der fruchtige Rhabarber zusammen mit der fluffigen Baiser-Masse im Mund zusammen kommt. Probiert es direkt aus, und gebt mir euer Feedback 😀

Zutaten:

Füllung:

  • 500 g Rhabarber
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Pudding Pulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Vanille-Paste

Mürbeteig:

  • 200 g Glutenfreies Mehl
  • 50 g Zucker
  • 85 g weiche Butter
  • 1 Bio Zitrone (Schale)
  • 3 Eigelbe
  • 1 Prise Salz
  • Vanille-Paste
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 50-75 ml Milch

Baiser:

  • 3 Eiweiß (M)
  • Prise Salz
  • 150 g Zucker

Zubereitung:

  1. Zuerst den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Danach zusammen mit dem Zucker, Vanille-Pudding Pulver, Zimt und der Vanille-Paste in eine Schüssel geben und vermischen.
  2. Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Ihr könnt anstatt des glutenfreien Mehls auch ganz normales Mehl verwenden. Den Teig am besten auf dem Springformboden schon ausrollen und mit dem übrigen Teig einen 1-2 cm hohen Rand formen.
  3. Nun die Rhabarber-Mischung auf dem Teig verteilen und den Kuchen für 20-25 Minuten im Backofen backen lassen.
  4. Für die Baiser-Masse, Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen. Erst wenn der Eischnee fest wird den Zucker nach und nach einrieseln lassen und für etwa 5 Minuten weiter schlagen.
    ACHTUNG: Ihr müsst unbedingt pro Eiweiß (Gr. M) 50g Zucker verwenden, da der Baiser ansonsten nicht fest wird und nach dem Backen matschig zusammen fällt.
  5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Eischnee entweder in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Kuchen spritzen oder den Baiser mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.
  6. Den Kuchen anschließend für weitere 10 Minuten fertig backen und abkühlen lassen.

Foto-Tutorial: