Ihr seid die BESTEN 🙂

5.000 Follower – ich bin wirklich sprachlos. Vielen vielen Dank an euch alle, denn ohne eure Kommentare, Nachrichten und euer Feedback würde es gar nicht funktionieren. Als großes Dankeschön habe ich diese Cranberry-Frischkäse-Torte für euch gebacken 🙂 Viel Spaß beim lesen und nach backen.

Zutaten:

Biskuit:

  • 6 Eier
  • Prise Salz
  • 170 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 220 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 EL Back-Kakao
  • etwas rote Lebensmittelfarbe

Cranberry-Kompott:

  • 200 g Cranberries
  • Saft einer Orange
  • 120 g brauner Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 100 ml Wasser

Frischkäse-Füllung:

  • 300 g Frischkäse light
  • 3 EL Erdbeermarmelade (passiert)
  • Hälfte des Cranberry-Kompotts
  • 400 g Schlagsahne
  • 2 EL San-apart

Schoko-Dekoration:

  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 1 Keks dekoriert mit Schokolade
  • Candy-Melt
  • etwas Kokosöl

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Zwei Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker, der Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 15 Minuten schaumig schlagen.
  2. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und nach den 15 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Danach den Teig halbieren. Eine Portion mit roter Lebensmittelfarbe vermischen, die anderen Portion mit Back-Kakao verrühren. Die beiden Teige jeweils in eine Springform geben und für etwa 25 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen.
  3. Als nächstes die Schokoladen-Deko vorbereiten. Dafür 200 g Zartbitter-Kuvertüre klein hacken. 2/3 davon in einer Schüssel über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Schüssel herausnehmen und die restliche Schokolade einrühren bis alles geschmolzen ist. Die Schokolade auf ein Backpapier geben, ein zweites Backpapier darauf geben und glatt streichen. Danach um einen Ausrollstab aufrollen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Beim Entrollen zerbricht die Schokolade und man erhält gebogene Schokoladenspäne. 
  4. Candy-Melt mit etwas Kokosöl schmelzen und in einen Spritzbeutel geben. Aus der Hand eine 5.000 formen und abkühlen lassen. Genau so habe ich es auch beim dekorieren des Cupcake-Kekses gemacht, damit mein Logo ansatzweise auf der Torte wiederzuerkennen ist ;).
  5. Als nächstes das Cranberry Kompott zubereiten. Die Cranberries vorher waschen, danach zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und erhitzen. Die Canberries platzen dabei auf und werden weich. Nach etwa 10 Minuten könnt ihr das Kompott mit einem Pürierstab pürieren. Lasst das Kompott abkühlen und stellt es in den Kühlschrank.
  6. Für die Frischkäse-Füllung wird der Frischkäse zusammen mit der Erdbeermarmelade und der Hälfte des Cranberry-Kompotts verrührt. Gebt dann die Sahne dazu, verrührt alles und schlagt die Creme mit einer Küchenmaschine auf. Gebt beim aufschlagen San-apart hinzu, damit die Creme fester wird.
  7. Wenn die Biskuit-Böden abgekühlt sind, werden beide 1x waagerecht durchgeschnitten. Danach werden 2 kleinere Kreise aus jedem Teig ausgestochen oder zugeschnitten und mit den Farben abwechselnd neu zusammengesetzt.
  8. Gebt den ersten Boden auf ein Cakeboard oder eine Tortenplatte und bestreicht diese mit etwas Cranberry-Kompott. Danach folgt eine Schicht der Frischkäse-Füllung. Gebt nun den nächsten Boden darauf, aber achtet darauf, dass ihr mit der anderen Farbzusammenstellung weitermacht. Hattet ihr braun beim ersten Boden außen, dann folgt nun der Teig mit der roten Außenfarbe. Wiederholt das Ganze bis ihr mit dem letzten Boden abgeschlossen habt. Nun wird die restliche Füllung auf der Torte verteilt und die Torte damit eingestrichen und geglättet.
  9. Die Zartbitter-Kuvertüre von dem Backpapier lösen und die gebogene Schokolade am Rand der Torte anbringen. Oben drauf habe ich einen Cupcake-Keks und die vorbereitete 5.000 aus Candy-Melt angebracht.
  10. Stellt die Torte bis zum Verzehr kühl.

 

Foto-Tutorial: