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Hallo ihr Lieben,

in der Weihnachtszeit gibt es viele verschiedene Düfte, Gewürze und Zutaten. Zimt ist natürlich ein wichtiger Bestandteil vieler Weihnachtsrezepte. Wie sieht es denn bei euch mit Cranberrys aus? Ich liebe diese kleinen, sauren, roten Beeren. Als Kompott zubereitet bieten Sie meinem Nusskuchen eine ganz besondere Komponente. Backt das Rezpt doch einfach nach und holt euch etwas Weihnachtsduft nach Hause 🙂

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 220 g Mehl
  • 110 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 2 EL kaltes Wasser

Cranberry-Kompott:

  • 250 g frische Cranberries
  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 100 ml Wasser
  • 120 g brauner Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • geriebene Schale eine halben Bio Zitrone

Teig:

  • 3 Eier (M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Milch
  • 125 ml Sahne
  • 1 geh. TL Zimt
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Zubereitung:

  1. Eine Springform (ø 24cm) mit Backpapier auslegen. Danach den Mürbeteig zubereiten. Dafür Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanille-Zucker und das Wasser mit einem Knethaken oder den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig für etwa 1 Stunde ich den Kühlschrank geben.
  2. In der Zwischenzeit das Kompott zubereiten. Dafür die Cranberrys abwaschen und abtrocknen. Cranberrys zusammen mit dem Zucker, Orangensaft und dem Wasser in einen Top geben. Danach das Vanille-Extrakt und die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben. Alles kurz aufköcheln lassen und immer wieder umrühren. Achtung! Die Cranberrys ploppen auf und es kann etwas spritzen, deshalb am besten immer einen Deckel auf den Top geben. Kompott vom Hert nehmen und zur Seite stellen.
  3. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, auf den Springformboden geben, wer möchte kann ebenfalls einen Rand in der Springform formen. Den Boden für 15 Minuten backen lassen.
  4. Für den Nusskuchen, werden zuerst die Eier, mit dem Zucker, Vanille-Zucker und der Prise Salz schaumig aufgeschlagen. Danach Milch, Sahne und Zimt unterrühren. Als letztes die gemahlenen Haselnüsse mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren.
  5. Den Mürbeteig nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen. Das Cranberry Kompott darauf verteilen und danach den Nusskuchen-Teig darauf geben.
  6. Der Kuchen wird anschließend für ca. 50 Minuten weiter gebacken.
  7. Nach dem Backen gut abkühlen lassen.
  8. Zur Dekoration können Kekse oder Schablonen aus Pappe ausgeschnitten und auf den Kuchen gelegt werden. Danach mit Puderzucker bestäuben.

Foto-Tutorial: