Hallo zusammen,
ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich LIEBE Erdbeeren. Daher durfte an meinem Geburtstag eine kleine Erdbeer-Frischkäse-Torte nicht fehlen. Mit einem Schokoladen-Biskuit erhält man direkt noch eine etwas andere Kombination. Ich fand Sie sehr lecker, ich hoffe euch wird die Torte ebenfalls schmecken 🙂
Zutaten:
Mürbeteig:
- 150 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei
Biskuit:
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- Vanille Extrakt
- 80 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1/2 Pck. Backpulver
Füllung:
- 200 g Frischkäse light
- 100 g Erdbeermarmelade
- 400 g Sahne
- 4-5 EL San-apart
- 500 g Erdbeeren
Fruchtspiegel:
- 200 g Erdbeermarmelade
- 4 Blatt weiße Gelatine
- Außerdem etwas Marmelade zum bestreichen
Zubereitung:
- Backofen auf 160°C vorheizen. Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. 15 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt in den Kühlschrank legen. Danach auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Springform Ø 20 cm geben, 10-12 Minuten gold-gelb backen.
- Für den Biskuit Eier mit Zucker und Vanille-Extrakt 8 Min. schaumig schlagen. Danach Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und auf die Eier-Mischung sieben. Vorsichtig unterheben. Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Für ca. 20 Min. backen lassen.
- Nun den Mürbeteig mit Erdbeermarmelade einstreichen und den Schoko-Biskuit darauf legen. Einen Tortenring darum stellen. Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und das Grün entfernen. Als nächstes die Erdbeeren auf dem Boden verteilen, bis dieser komplett bedeckt ist.
- Für die Füllung den Frischkäse zusammen mit der Marmelade verrühren. Sahne hinzugeben und nochmal durchrühren. Danach zusammen mit den San-apart aufschlagen. Die Füllung auf die Erdbeeren verteilen bis diese verdeckt sind. Die Torte in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit 4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach ausdrücken und zusammen mit der Marmelade in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn sich die Gelatine gelöst hat, die Fruchtmasse auf die Torte gießen und wieder in den Kühlschrank stellen.
- Nach 2 Stunden die Torte nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren. Tortenring vorsichtig entfernen und servieren.
Foto-Tutorial: