Hallo zusammen,

ob ihr es glaubt oder nicht, bei uns im Garten waren die Äpfel in diesem Jahr sehr früh reif und da es auf einen Schlag sehr viele Äpfel waren, wird eben Kuchen gebacken 😀
Das Rezept findet ihr gleich hier genauso wie eine kurze Foto-Anleitung. Viel Spaß beim Nachbacken.

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 350 g Mehl
  • 160 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Ei

Apfelmasse:

  • 750 g Äpfel
  • 100 ml Wasser
  • Saft 1 Zitrone
  • 1 Pck. Vanille-Pudding Pulver
  • etwas Vanille-Extrakt

Streusel:

  • restlicher Mürbeteig
  • 100 g Mehl
  • 50 g Zucker

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
  2. Die Äpfel waschen, abtrocknen und Schälen, danach in Stücke schneiden und das Kern-Gehäuse entfernen. Die Apfelstücke zusammen mit dem Wasser, dem Vanille-Extrakt und dem Saft einer Bio-Zitrone in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe 10-15 Min. weich kochen.
  3. Nun den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen und den Boden der Springform belegen. Danach einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach in den Boden und Rand stechen.
  4. Aus dem restlichen Mürbeteig werden mit Mehl und Zucker Streusel zubereitet und kurz zur Seite gestellt.
  5. Wenn die Äpfel weich sind 50 ml Wasser mit dem Vanille-Pudding-Pulver anrühren und unter die Apfelmischung rühren, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
  6. Die Apfelmasse auf dem Mürbeteig verteilen und anschließend die Streusel darüber geben.
  7. Den Kuchen für 50-60 Minuten im Backofen backen lassen. Falls euch die Streusel zu dunkel werden einfach mit Alufolie abdecken.
  8. Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Wer möchte kann noch etwas Puderzucker vor dem Servieren über den Kuchen geben, oder ein Stück mit einer Kugel Vanille-Eis essen.

Foto-Tutorial: