Hallo ihr Lieben,

von Käsekuchen kann ich persönlich einfach nicht genug bekommen. Geht euch das auch so? Aus Amerika sind ja die tollsten Cheesecakes bekannt, spätestens nachdem jeder schon mal in der Cheesecake Factory ein Stück bestellt hat. Heute kombiniere ich eine meiner liebsten Obstsorten (Erdbeeren) mit Käsekuchen. Ich kann euch sagen, sehr lecker. Ihr könnt natürlich auch andere Beeren ausprobieren – teilt mir dann gerne euer Feedback mit und auch gerne ein Foto eurer gebackenen Kuchen 🙂

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 350 g Mehl
  • 160 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Ei

Füllung:

  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 1/2 TL Zitronen-Paste
  • 500 g Magerquark
  • 500 g Sahnequark (20%)
  • 250 g Sahnequark (40%)
  • 1,5 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 400 g TK Erdbeeren

Zubereitung:

  1. 400 g TK Erdbeeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Anschließend pürieren und für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit das Püree nicht am Boden anbrennt. Anschließend vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.
  2. Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
  3. Nun den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  4. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und etwas mehr als die Hälfte für den Boden nehmen. Ich rolle den Teig immer über dem Springformboden aus. Danach den Springformrand befestigen und den restlichen Teig immer in 1,5 cm dicke Rollen formen und somit einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  5. Als nächstes die Füllung zubereiten. Dafür die Eier zusammen mit dem Zucker, der Vanille-Paste und der Zitronen-Paste schaumig aufschlagen. Im Anschluss den Quark, das Puddingpulver und das Erdbeerpüree hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Die Füllung in die Springform geben und den Käsekuchen für 75 Minuten im Ofen backen. Ich decke den Kuchen nach ca. 30 Minuten immer mit Alufolie ab und gehe vorsichtig mit einem Messer zwischen Springformrand und Mürbeteig Rand entlang.
  7. Nach dem Backen, den Kuchen im Ofen abkühlen lassen. Nochmal mit dem Messer den Mürbeteig vorsichtig vom Rand lösen. Danach den Kuchen aus dem Ofen holen und erst wenn er zimmerwarm ist in den Kühlschrank stellen.
  8. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Foto-Tutorial: