Hallo zusammen,

habt ihr auch Lust auf ein Stückchen Frühling? Dann habe ich heute genau die richtige Torte für Euch. Einen leckeren Boden aus Sandmasse, gepaart mit Beeren-Kompott und Frischkäsecreme 🙂
Rezept und Anleitung findet ihr im Beitrag. Viel Spaß.

Zutaten:

Boden/ Sandmasse:

  • 185 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 185 g Mehl
  • 1/ 2 Pck. Backpulver
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 1/2 Bio Zitrone (Abrieb)
  • 1 Prise Salz

Beeren-Kompott:

  • 350 g TK Beeren
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 1/2 Pck. Vanille-Puddingpulver

Creme:

  • 300 g Frischkäse
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 600 g Schlagsahne
  • 4-5 EL San-apart

Zubereitung:

  1. Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform 20 cm mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einstreichen und dann bemehlen. Butter, Zucker, 1/2 Schale einer Bio Zitrone und die Vanille-Paste leicht schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Eier gesondert aufschlagen. Nun abwechselnd die Mehl-Mischung und die Eier zu der Butter-Mischung hinzugeben und alles zu einem gebundenen Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform füllen und ca. 45 Minuten backen.
  2. Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Jetzt könnt ihr entscheiden, ob ihr den Boden so hoch lasst, oder etwas kleiner schneidet. Oder 1x waagerecht durchschneidet und den unteren Boden mit Beeren-Marmelade einstreicht und dann den zweiten Boden wieder darauf legt. Ich habe die obere Schicht nur glatt geschnitten.
  3. Für das Beeren-Kompott, die TK Beeren, am besten am Vorabend, in ein Sieb füllen und den Saft beim Auftauen auffangen. Die Beeren in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. Vanille-Paste hinzugeben. Wenn die Beeren 10 Minuten geköchelt haben, wird 1/2 Packung Vanille-Pudding Pulver mit ca. 100 ml Saft verrührt. Dann zu den Beeren geben und alles gut verrühren. Topf vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und zwischendurch immer wieder verrühren. Nach dem Abkühlen in einen Spritzbeutel füllen.
  4. Für die Creme Puderzucker sieben und dann zusammen mit dem Frischkäse und der Vanille-Paste verrühren. Sahne hinzugeben und mit dem San-apart aufschlagen. Im Anschluss wird die Füllung in einen Spritzbeutel umgefüllt. Ihr braucht keine Tülle, aber eine Öffnung unten.
  5. Als nächstes wird der Boden auf ein Cakeboard oder einen Teller gelegt und ein Tortenring darumgestellt. Jetzt wird ein dicker Kreis am äußeren Rand des Bodens (zum Tortenring) gespritzt. Lasst danach etwas Abstand und macht erneut einen Kreis weiter zur Mitte und zum Schluss einen Tupfer in die Mitte. Die Zwischenräume werden nun mit dem Beeren-Kompott aufgefüllt. Um die Füllung noch etwas zu erhöhen, könnt ihr nun beide Füllungen aufdoppeln, indem ihr auf die vorherige Füllung neue Creme aufspritzt. Genauso geht ihr mit dem Kompott vor. Als letztes wird die restliche Füllung verwendet, um das Beeren-Kompott abzudecken und mit einer Winkelpalette eine glatte Oberfläche herzustellen.
  6. Stellt die Torte mindestens 3 Stunden kühl.
  7. Wascht das Obst ab und dekoriert die Torte mit frischen Früchten und Minze. Danach wird der Tortenring mit einem Tortenringmesser entfernt und die Torte kann serviert werden.

Foto-Tutorial: