Süßes oder Saures??

Ich habe mich für etwas Süßes entschieden. Falls ihr auch noch auf der Suche nach einem Rezept bzw. einer Torten-Idee seid, habe ich heute eine kleine Frankenstein-Torte für euch. Viel Spaß beim Nachbacken 🙂 und schon einmal Happy Halloween 😀

Zutaten:

Biskuit:

  • 6 Eier
  • Prise Salz
  • 170 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 180 g Mehl
  • 40 g Backkakao
  • 1 Pck. Backpulver

Füllung:

  • 150 g Maracuja/ Orangen Gelee
  • 300 g Frischkäse light
  • 200 g Sahne
  • 3-4 EL San-apart
  • 50 g M&Ms gehackt (Ich hatte crunchy caramel)

Grüne Ganache:

  • 150 g Candy Melt grün
  • 300 g weiße Kuvertüre
  • 350 g Sahne

Dekoration:

  • etwas schwarzen Fondant
  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre

Foto-Tutorial:

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen und eine Springform (20cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 10 Minuten schaumig schlagen.
  3. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver und Backkakao mischen und nach den 10 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in die Springform geben und im Backofen ca. 30 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  5. Für die Ganache wird die weiße Kuvertüre und die grüne Candy Melt Schokolade klein gehackt und mit der heißen Sahne übergossen. Rührt alles so lange bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist, danach kühl stellen. Am besten bereitet ihr die Ganache am Vorabend zu.
  6. Für die Füllung zunächst den Frischkäse weich schlagen, danach das Gelee unterrühren. Sollte sich das Gelee nicht ganz lösen, nehmt kurz einen Pürierstab zur Hand. Zuletzt wird die Sahne hinzugegeben und alles zusammen mit dem San-apart aufgeschlagen. Stellt die Füllung kurz in den Kühlschrank.
  7. Gebt die M&Ms in einen Gefrierbeutel und rollt mit einem Nudelholz ein paar mal darüber, damit die M&Ms kleingehackt werden.
  8. Nach dem Backen und Abkühlen wird der Teig 2x waagerecht durchgeschnitten, damit ihr insgesamt drei Böden habt.
  9. Nehmt euch ein Cakeboard und schmiert ein wenig Nutella darauf, danach wird der erste Boden darauf gelegt und ein Tortenring darum gestellt.
  10. Gebt die erste Hälfte der Füllung auf den Boden und danach die gehackten M&Ms. Schließt diese Schicht mit dem zweiten Boden ab.
  11. Danach wird die zweite Hälfte der Füllung auf dem Boden verteilt und mit dem dritten Boden abgeschlossen. Nun stellt ihr die Torte am besten kurz kühl.
  12. In der Zwischenzeit wird die Ganache aufgeschlagen.
  13. Streicht die Torte mindestens 2x dick mit der grünen Ganache ein. Ich habe die Torte dazwischen immer kühl gestellt. Ist die Schicht dick genug könnt ihr diese mit einem Spachtel glätten.
  14. Nun kommt die Dekoration. Dafür habe ich schwarzen Fondant ausgerollt und 2 Augen geformt, die ich auf der Ganache befestigt habe. Den Mund habe ich aus einer langen „Wurst“ aus Fondant geformt. Die kleineren Nähte sind ebenfalls zwischen den Händen zu kleinen dünnen Fäden geformt und mit Zuckerkleber befestigt worden. Für die Nase habe ich einfach zwei kleinere Kugeln geformt und in die Ganache gesteckt.
  15. Jetzt fehlen nur noch die Haare. Hierfür die Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Ich habe die flüssige Kuvertüre von der Mitte aus langsam an den Rand gestrichen, so dass die Schokolade über den Rand nach unten läuft.
  16. Stellt die Torte bis zum Verzehr kühl.