Hm… wie das duftet 🙂

Ich weiß nicht wie es bei euch ist, aber Apfelkuchen – so gut wie jede Art – gehört für mich zu den Klassikern. Das tolle an dem gedeckten Apfelkuchen ist, dass man so viel Apfelmasse hat 😀 mit einem Klecks Sahne ist man direkt im Kuchenhimmel. Bekommt ihr schon Appetit? Dann schaut euch das Rezept an und backt den Kuchen nach.

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 100 g Zucker
  • 250 g kalte Butter
  • 320 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Apfelfüllung:

  • 1,5 Kg Äpfel
  • 1 Bio Zitrone
  • 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

Zuckerguss:

  • 100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Apfelsaft

Zubereitung:

  1. Zunächst alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit eine Ø 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Dann zusammen mit dem Zucker und dem Saft der Bio Zitrone in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten erhitzen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Apfelsaft mit dem Vanille-Puddingpulver anrühren und unter die Apfelmasse haben. Die Apfelmasse kurz abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach knapp die Hälfte des Mürbeteigs ausrollen. Ich mache das oft auf dem Springformboden, dann habt ihr direkt die richtige Größe. Danach einen etwa 3 cm hohen Rand formen und den restlichen Teig nochmal auf die Größe der Springform auf einem Backpapier ausrollen und zur Seite stellen.
  4. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig der Springform einstechen, die Apfelmasse darauf verteilen. Nun den zur Seite gestellten Mürbeteig vorsichtig mit dem Backpapier auf ein Nudelholz aufrollen und in die Springform auf die Apfelmasse geben. Etwas andrücken und mit dem Rand verbinden. Zuletzt mit Eigelb bestreichen und dann für ca. 50 Minuten im Backofen backen.
  5. Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel fein sieben und den Apfelsaft hinzugeben. Alles miteinander verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Guss fest werden lassen und den Kuchen anschneiden.

Foto-Tutorial: