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Herbst ist Apfelzeit <3

Äpfel gibt es bei uns ja das Ganze Jahr, doch die Erntezeit ist häufig im Herbst. Da auch wir einen kleinen Apfelbaum im Garten haben gibt es diese Woche Apfelkuchen mit einer Karamell-Kruste. Falls ihr den Kuchen laktosefrei backen möchtet, dann tauscht die Butter gegen Margarine aus und nehmt laktosefreie Sahne. Ansonsten wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachbacken. Gebt mir gerne ein Feedback wie euch das Rezept gefällt 🙂

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 100 g Zucker
  • 250 g kalte Butter
  • 320 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Apfelfüllung:

  • 800 g Äpfel
  • 30 g Butter
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • 50 g Zucker

Karamell-Kruste:

  • 50 g Zucker
  • 2 EL Sahne
  • 40 g Butter
  • 100 g Mandel-Blätter oder -Stückchen

Glasur:

  • 100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Die Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, der Butter und dem Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf für 10 Minuten dünsten. Danach etwas abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in 3 Portionen teilen. Zwei Portionen kühl stellen und eine Portion auf dem Boden einer Springform Ø 26 cm ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Boden bei 200°C im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten vorbacken.
  3. Danach mit einer weiteren Portion Teig einen Rand in der Form herstellen. Die Apfelmasse einfüllen und den überstehenden Rand auf die Füllung legen.
  4. Die letzte Portion Mürbeteig erneut auf die Größe der Springform ausrollen, mit einer Gabel einstechen und am besten mit Hilfe eines Tortenretters auf die Füllung geben. Den Kuchen bei 175°C für ca. 40 Minuten backen lassen.
  5. Für die Karamell-Kruste den Zucker in einem Topf zum schmelzen bringen bzw. karamellisieren. Danach die Sahne kurz unterrühren, Butter und Mandeln dazu geben und kurz aufkochen lassen. Karamell-Masse auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen nochmal für weitere 10 Minuten backen lassen.
  6. Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
  7. Zum Schluss Puderzucker sieben und Zitronensaft unterrühren. Danach die Glasur auf dem Kuchen verteilen.

Foto-Tutorial: