Das heutige Hefezopf-Rezept zählt zu den richtigen Klassikern unter den Back-Rezepten :-). Ihr könnt hier für frische oder auch Trocken-Hefe verwenden. Am besten schmeckt mir der Hefezopf übrigens warm mit Nutella ;-), mein Freund legt da mehr Wert auf eine Scheibe mit frischer Butter. Wie mögt ihr den Hefezopf am liebsten?

Foto-Tutorial:

Zutaten:

  • 250 g Sahne
  • 500 g Mehl
  • 1 Pck. Trockenhefe oder 1 Hefewürfel
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 Eiweiß

Zum Bestreichen:

  • 1 Eigelb
  • Ca. 2 EL Sahne oder Milch

Zubereitung:

  1. Sahne erwärmen. Danach Mehl mit der Trockenhefe in eine Schüssel geben. Falls ihr frische Hefe verwendet rührt diese unter die warme Sahne und gebt die Sahne anschließend zu dem Mehl dazu. Alle restlichen Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
  2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich dieser deutlich vergrößert hat. Das dauert etwa 60 Minuten.
  3. Den Teig mit Mehl bestreuen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig in 4 gleich große Portionen einteilen und diese zu etwa 30 cm langen Rollen formen. Die Rollen werden anschließend zu einem Zopf geflochten. Legt die 4 Rollen nebeneinander und verbindet diese oben. Danach nehmt ihr die ganz rechte Rolle und „webt“ diese abwechselnd über und unter die anderen 3 Rollen. Fangt immer wieder von rechts an und achtet darauf, dass immer abwechselnd mal über und mal unter der nächsten Rolle begonnen wird. Schaut euch dazu die Fotos an.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefezopf darauflegen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  5. Das Eigelb mit der Sahne oder der Milch verrühren und den Hefezopf damit bestreichen. Den Zopf nochmal für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich dieser erneut sichtbar vergrößert hat.
  6. Anschließend den Zopf für ca. 25 Minuten im Backofen backen und danach erkalten lassen.