Freunde von mir haben geheiratet und ich durfte eine kleine Hochzeitstorte für die beiden zaubern :).
Wunsch Geschmack war Kinderschokolade. Hier findet ihr das Rezept

Zutaten:

  • 2x Wunderkuchen
  • 1,5 Kg Kinderschokolade
  • 850 g Sahne
  • 600 g weißer Fondant
  • 200 g roter Fondant
  • 200 g gelber Fondant

Zubereitung:

  1. 2x Wunderkuchen zubereiten, Rezept findet ihr hier: Wunderkuchen. Den Teig für einen Wunderkuchen in eine Springform geben. Den Teig für den 2. Wunderkuchen teilt ihr auf, in dem ihr die obere Etage zwei kleine Herz-Springformen füllt (auch hier nur den Boden mit Backpapier belegen) und den restlichen Teig in eine zweite Springform gebt. Alles backen und anschließend abkühlen lassen.
  2. Zum Einstreichen der gesamten Torten benötigen wir eine Kindeschokoladen-Ganache: Das heißt 600 g Kinderschokolade klein hacken. 250 g Sahne aufkochen lassen und über die gehackte Schokolade geben. Nach ca. 2 Minuten die Sahne und Schokolade so lange verrühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Die Ganache bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und gelegentlich umrühren. Tipp: Ganache am besten am Abend vorher zubereiten.
  3. Nun die 2. Ganache zum Füllen der Torte zubereiten: 900 g Kinderschokolade klein hacken, davon aber 100 g bei Seite stellen. 600g Sahne aufkochen lassen und danach über die gehackte Schokolade geben. Wieder 2 Minuten warten und anschließend alles verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Zunächst abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
  4. Danach brauchen wir insgesamt drei Wunderkuchen Böden, d.h. den höheren Kuchen 1x waagerecht durchschneiden. Bei den kleinen Herzkuchen beide oben so zurecht schneiden, dass die Kuchen keine Wölbungen haben, sondern aufeinander gesetzt werden können.
  5. Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und aufschlagen.
  6. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen. die Hälfte der Creme auf den Boden geben und den 2. Boden darauf legen. Die restliche gehackte Schokolade vorsichtig unter die Creme geben und dann auf den 2. Boden verteilen. Die Torte anschließend mit dem 3. Boden schließen. Wer möchte kann natürlich auch 4 Böden nehmen, so dass die Creme-Schicht etwas dünner wird. 
  7. Die Torte wird jetzt mit der Ganache zum Einstreichen das erste Mal bestrichen. Die beiden Herzkuchen mit ein wenig Ganache „verkleben“ und aufeinandersetzen und dann ebenfalls komplett einstreichen. Beide Kuchen in den Kühlschrank stellen und gut kühlen.
  8. Anschließend werden beide Kuchen erneut mit der Ganache bestrichen und danach kühl gestellt.
  9. Sobald die Ganache festgeworden ist kann mit einem heißen Spachtel, oder alternativ mit einem heißen Messer, die Ganache glatt gestrichen werden. Ich setze die Torte dafür immer auf einen Drehteller, so kann der Spachtel seitlich an die Torte angelegt und durch das Drehen geglättet werden.
  10. Im Anschluss 500 g weißen Fondant weich kneten und auf Bäckerstärke dünn ausrollen. Danach beide Kuchen mit dem Fondant eindecken und gut andrücken und die Überreste abschneiden.
  11. Zum Stecken der Torte am besten Cakepops Stiele oder dicke Strohhalme verwenden. Achtung die Stäbe auf die Höhe des unteren Kuchens zurecht schneiden und die Abstände nicht größer als den Herzkuchen machen, da man die Stäbe ansonsten sieht. Bei diesem Kuchen braucht ihr ggf. auch keine Stützen, da der obere Kuchen sehr klein und nicht so schwer ist.
  12. Auf den unteren Boden, dort wo der Herzkuchen aufgelegt wird, ein wenig Royal Icing verteilen, und den Herzboden darauf setzen. Das Royal Icing dient als Art Kleber, damit beide Kuchen aufeinander haften bleiben und die Stützen helfen dabei, dass der untere Kuchen nicht einsackt.
  13. Nun könnt ihr die Torte kühl stellen und die Deko zubereiten.
  14. Ich habe mich für verschiedenen Rosen und Blüten in gelb und rot entschieden sowie die Namen des Brautpaars und ein Hochzeitspaar. Generell könnt ihr eure eigene Kreativität spielen lassen und die Torte wie ihr möchtet dekoriere.

 

Foto Tutorial: