Ihr Lieben,
es wird wieder Zeit für eine Hochzeitstorte. Mit diesem Naked Cake habe ich eine Freundin und nun Ihre Frau überrascht. Denn zur standesamtlichen Hochzeit gehört natürlich auch eine Hochzeitstorte 🙂 Ich persönlich finde es immer ganz rührend, wenn man mit etwas selbstgebackenem jemanden glücklich machen kann. Umso mehr habe ich mich gefreut, dass die Torte gut angekommen und ist und geschmeckt hat 🙂
Zutaten:
Mürbeteig 26 cm:
- 175 g Mehl
- 80 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
- 1/2 Pck. Backpulver
Biskuit 26cm:
- 6 Eier
- Prise Salz
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- 260 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Biskuit 15cm:
- 3 Eier
- Prise Salz
- 170 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- 260 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Füllung 15 cm:
- 2 Pck. Paradiescreme Vanille
- 600 g Sahne
- 1 EL San-apart
- 300 g Himbeeren
- 100 g Himbeermarmelade
Füllung 26 cm:
- 100 g pürierte Erdbeeren
- 10 Blatt weiße Gelatine
- 750 g Magerquark
- 600 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanille-Paste
- 200 g Erdbeeren in Stücke geschnitten
- 100 g Erdbeermarmelade
- 200 g Erdbeer-Schoko-Riegel/ Yogurette
Zubereitung:
- Zuerst den Backofen auf 160°C vorheizen und beide Biskuitböden nach Anleitung zubereiten und backen. Im Anschluss beide Böden 2x waagerecht durchschneiden.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 min. in den Kühlschrank stellen. Danach ausrollen und im Backofen für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.
- Für die kleine Torte ein Cakeboard vorbereiten und die Creme herstellen. Dafür die Paradiescreme zusammen mit der Sahne aufschlagen und 1 EL San-apart dazu geben. Himbeeren vorbereiten (bei frischen, diese waschen und abtrocknen, bei TK Himbeeren, diese abtropfen lassen). Den ersten Boden mit etwas Creme auf dem Cakeboard befestigen und einen Tortenring darum stellen.
- Den Boden mit Himbeer-Marmelade bestreichen und danach die Hälfte der Creme und die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf geben, mit Marmelade bestreichen und die restliche Creme und Himbeeren darauf geben. Mit dem 3. Boden abschließen und kühlstellen.
- Für die untere Torte zuerst zwei Böden mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre einstreichen und fest werden lassen. Die Erdbeer-Schoko-Riegel klein hacken, Erdbeeren waschen, abtrocknen und klein schneiden. 100 g Erdbeeren pürieren und die Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach die Füllung zubereiten. Dafür die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und zur Seite stellen. Quark mit Zucker und Vanillepaste verrühren. Gelatine ausdrücken und erwärmen, bis diese geschmolzen ist. Danach 2 EL unter die Gelatine rühren. Nun 3 EL nacheinander unterrühren. Als nächstes die Gelatine Mischung unter ständigem Rühren zu die Quark-Creme geben. Die Sahne unterheben und etwa 1/3 der Portion in eine andere Schüssel geben und hier die pürierten Erdbeeren unterrühren.
- Den Mürbeteig mit etwas Creme auf einem Cakeboard befestigen und einen hohen Tortenring darum stellen. Den Mürbeteig mit Erdbeer-Marmelade einstreichen und den ersten Biskuit darauf geben. Hier die rosafarbene Creme mit der Hälfte der Erdbeeren und Erdbeer-Schoko Stücke verstreichen. Den zweiten Biskuit darauf geben und die Hälfte der hellen Creme mit den restlichen Erdbeeren und der Erdbeer-Schokolade darauf verteilen. Mit dem dritten Boden abschließen. Nun diese Torte und die kleine Torte mit der restlichen hellen Creme einstreichen, aber so, dass man die Böden noch sieht (Naked Cake)
- Wenn euch das nicht reicht, könnt ihr auch nochmal Sahne aufschlagen und damit die Torten dünn einstreichen.
- In die untere Torte kommen jetzt noch 4 Holzstäbe in Höhe der Torte, darauf wird dann die kleine Torte gelegt. Mit einem großen Holzstab oder einer Kuchenstütze werden nun beide Torten miteinander verbunden in dem Ihr diesen durch die Mitte beider Torten von oben bis nach unten stecht.
- Als nächstes könnt ihr die Torte nach Belieben dekorieren. Ich habe dies mit Pfingstrosen, Minze, Rosmarin und Blümchen getan. Dafür gibt es sogar extra kleine Behälter, damit die Blumen Wasser bekommen, die man in die Torte stechen kann. Strohhalme gehen auch, wenn die Blumen kurz vor dem Verzehr angebracht werden. Caketopper könnt ihr übrigens selber basteln oder im Internet bestellen.Hier ist der Link zu dem „love“.
Foto-Tutorial: