Hallo ihr Lieben,

wie schmeckt denn für euch der Sommer? Ich finde Beeren zusammen mit einer leckeren Baiserhaube sind schon ganz nah dran. Der Kuchen ist auch wirklich nicht schwer und recht schnell gemacht. Dann mal los und ran ans Backen 🙂

Zutaten:

Rührkuchen:

  • 250 g weiche Butter
  • 130 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Eier
  • 4 Eigelb (Gr. M)
  • 400 g Johannisbeeren

Baiser-Haube:

  • 4 Eiweiß (Gr. M)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Zuerst die Johannisbeeren waschen und abtrocknen. Danach den Rührteig zubereiten. Hierfür Butter, Zucker, Vanille-Extrakt, Vanille-Zucker, Mehl, Backpulver und die Eier (sowohl die ganzen Eier als auch die 4 Eigelbe) in eine Rührschüssel geben und verrühren.
  3. Den Teig in die Springform geben und dann die Johannisbeeren darauf verteilen. Den Kuchen für ca. 50-60 Minuten im Backofen backen lassen (Stäbchenprobe nicht vergessen). Sollten die Johannisbeeren zu dunkel werden, deckt die Form mit Alufolie ab und lasst den Kuchen weiter backen.
  4. Für die Baiser-Masse, Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen. Erst wenn der Eischnee fest wird, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und für etwa 5 Minuten weiter schlagen. Achtung: 200 g Zucker müssen wirklich verwendet werden, da sonst das Baiser matschig oder ggf. nicht richtig fest wird.
  5. Holt den Kuchen, wenn er gar ist, aus dem Ofen. Stellt die Temperatur auf 100°C und verteilt den Baiser auf dem Kuchen. Mit einem Löffel in Form bringen, z.B. Spitzen ziehen, in dem ihr mit der Rückseite des Löffels das Baiser hoch zieht.
  6. Den Kuchen danach für etwa 20 Minuten weiter backen, bis das Baiser fest geworden ist.
  7. Nach dem Abkühlen mit ein paar Johannisbeeren dekorieren.

Foto-Tutorial: