Hallo ihr Lieben,

ich habe mich auch endlich mal an salted caramel gewagt. Ich muss gestehen, mein erster Versuch mit 14 Jahren Karamell selber zu machen ist mächtig in die Hose gegangen^^. Aber bei diesem Apfelkuchen hat alles geklappt. Mir und den meisten Freunden hat es ohne Salz aber besser geschmackt. Probiert es aus und sagt mir was euch besser schmeckt 🙂

Zutaten:
Boden:

  • 270 g Vollkornmehl
  • 30 g Backkakao
  • 200 g weiche Butter
  • 100 g Zucker

Apfelfüllung:

  • 800 g Äpfel (geschält)
  • 1 Zitrone
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 50 g Zucker
  • 1-2 TL Zimt
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Vanille-Puddingpulver

Karamell:

  • 100 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 90 g Butter
  • 60 ml Sahne
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung:

  1. Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Dafür alle Zutaten miteinander vermengen und den Mürbeteig in Frischhaltefolie eingewickelt für 1 Std. kühl stellen.
  2. Backofen auf 160°C vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und entweder in eine 26er Tarteform mit Hebeboden, oder in eine Springform geben. Bei der Springform einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
  3. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Boden stechen und den Boden für 10-15 Minuten vorbacken.
  4. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Saft einer Zitrone vermischen. Danach das Vanille-Puddingpulver, Zucker und den Zimt hinzugeben und alles gut vermengen.
  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Apfelmischung darauf verteilen. 100 ml Milch mit dem Vanille-Puddingpulver mischen und über die Äpfel verteilen. Danach weitere 40 Minuten backen lassen.
  6. Für das salted caramel, Wasser und Zucker in einem Topf bei niedrigere Temperatur erhitzen, bis der Zucker komplett aufgelöst hat. Dabei am besten die ganze Zeit rühren. Sobald der Zucker aufgelöst ist stellt den Herd auf die mittlere-hohe Temperatur und lasst es 2-3 Minuten kochen. Danach auf die mittlere Stufe zurückstellen und so lange kochen lassen, bis das Karamell am Rand braun wird. Hierbei nicht mehr rühren.
  7. Ist das Karamell goldraun geworden rührt ihr ganz vorsichtig bis das Karamell eine schöne dunkle Farbe bekommen hat.
  8. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Danach die Sahne ebenfalls einrühren. Wenn das Karamell anfängt zu klumpen, den Topf wieder auf die warme Herdplatte stellen, Salz hinzugeben und alles so lange verrühren bis das Karamell geschmeidig ist.
  9. Gebt das Karamell über die Apfeltarte und stellt diese bis zum Verzehr kühl.

Foto-Tutorial: