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Hallo ihr fleißigen Hobby-Bäcker,

heute gibt es einen richtig leckeren Käsekuchen mit Heidelbeeren. Wusstet ihr, dass Heidelbeeren sehr gesund sind? Nicht nur das enthaltende Vitamin C und E, sondern auch die Anthocyane machen Heidelbeeren so gesund. Letzteres, also die Anthocyane, können den vorzeitigen Alterungsprozess ausbremsen und damit vorbeugend bei Falten eingesetzt werden. Ich würde sagen, dann essen wir uns mit diesem Käsekuchen doch einfach alle etwas jünger 😉

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 350 g Mehl
  • 160 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Ei

Füllung:

  • 500 g Magerquark
  • 600 g Frischkäse
  • 1-2 TL Vanille-Paste
  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Pudding-Pulver
  • 300 g frische Heidelbeeren

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 45 Min. in den Kühlschrank legen.
  2. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und etwas mehr als die Hälfte für den Boden nehmen. Ich rolle den Teig immer über dem Springformboden aus. Danach den Springformrand befestigen und den restlichen Teig immer in 1,5 cm dicke Rollen formen und damit einen etwa 3 cm hohen Rand bilden. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  4. Als nächstes die Heidelbeeren waschen und abtrocknen. Danach Frischkäse, Magerquark, Vanille-Paste, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Das Vanille-Pudding Pulver hinzugeben und unterrühren. Als letztes die Heidelbeeren in den Teig geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
  5. Die Füllung in die Form geben und den Käsekuchen für ca. 70 Minuten im Ofen backen lassen. Deckt den Kuchen nach ca. 30 Minuten mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird. Die Alufolie könnt ihr 10 Minuten vor Ende der Backzeit wieder entfernen.
  6. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen auskühlen lassen und vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Foto-Tutorial: