Hallo ihr Lieben,

wie ihr wisst, liebe ich Käsekuchen. Heute habe ich eine richtig zitronige Variante für euch. Probiert es einfach aus, selbst das Lemon Curd, also die Zitronencreme ist wirklich schnell und einfach zubereitet. Ich bin auf eure Bilder und das Feedback zu diesem Kuchen gepsannt 🙂

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 120 g Butter
  • Mehl zum Ausrollen des Teigs

Füllung:

  • 750 g Quark (20% Fett)
  • 3 Eier
  • 2 TL geriebene Zitronenschale
  • 110 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Pudding-Pulver
  • 100 ml Milch

Zitronen-Schicht:

  • 150 g Lemon Curd

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
  2. In der Zwischenzeit eine Springform (ø 24cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ich mache das oft schon über den Springformboden, damit dieser eine glatte und gleichmäßige Form hat. Danach den Springformrand wieder darum stellen und aus dem restlichen Teig den Rand in der Form mit dem Teig formen.
  4. Für die Füllung die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Den Quark unterheben. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und nochmal 3-4 Minuten gut verrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen etwa 25 Minuten backen lassen.
  5. Danach mit einem Messer den Mürbeteigrand vorsichtig von der Springform lösen. Den Kuchen mit Alufolie abdecken und nochmal rund 40 Minuten backen lassen. Danach die Alufolie entfernen und nochmal 10-15 Minuten backen lassen. Jetzt habt ihr zwei Möglichkeiten. Entweder ihr streicht das Lemon Curd auf den heißen Kuchen und backt den Kuchen nochmal für 10-15 Minuten. Oder ihr lasst den Kuchen vollständig erkalten und streicht im Anschluss das Lemon Curd darauf.
    Übrigens, wie man Lemon Curd herstellt könnt ihr hier nachlesen 🙂
  6. Nach der Backzeit den Kuchen erst im Ofen auskühlen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.