Hallo ihr Lieben,

ich durfte mal wieder eine Geburtstags-Torte zaubern. Dieses Mal für meinen Freund. Also habe ich mich ein wenig ausgetobt und sowohl Kirschen als auch Marzipan verwendet und mit einem tollen Topper dekoriert. Schaut euch das Rezept an und wenn ihr die Torte nachbackt bin ich sehr auf eure Bilder gespannt 🙂

Zutaten:

Boden/ Mandelkuchen:

  • 6 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • geriebene Schale 1 Bio Zitrone
  • 300 g Buttermilch
  • 300 g Sonnenblumenöl
  • 440 g Mehl
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 2 Pck. Backpulver

Kirsch-Marzipan-Creme:

  • 250 g TK Kirschen
  • 50 g Stärke
  • 50 g Wasser oder Kirschsaft
  • 100 g Marzipanrohmasse

Kirsch-Füllung:

  • 300 g Frischkäse
  • 200 g Sauerkirschmarmelade
  • 600 g Sahne
  • 4 EL San apart

Fruchtspiegel:

  • 340 g Sauerkirschmarmelade
  • 5 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:

  1. Zuerst die Kirsch-Marzipan-Creme zubereiten. Die Kirschen in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, pürieren und dann aufkochen lassen. Die Stärke mit dem Wasser oder Kirschsaft verrühren und in die Kirsch-Creme einrühren. Es entsteht eine Art Pudding, lass diesen etwas köcheln. Nun das Marzipan in der Mikrowelle erhitzen und dann in Stücken unter die Kirschmasse rühren. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Backofen auf 160° C vorheizen. Zwei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Die Eier zusammen mit dem Zucker, Salz und Vanille-Extrakt sehr schaumig aufschlagen. Danach die geriebene Zitronenschale sowie Buttermilch und Öl hinzugeben und kurz verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über den Teig sieben. Die gemahlenen Mandeln hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in die Springformen füllen und für ca. 50 Minuten backen lassen. Danach gut abkühlen lassen und ggf. kurz in den Kühlschrank stellen. Jeden Boden 1x waagerecht durchschneiden.
  4. Um die Kirsch-Füllung herzustellen wird der Frischkäse zusammen mit der Marmelade in einer Schüssel verrührt. Danach die Sahne hinzugeben, nochmal alles verrühren und dann aufschlagen. Beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben.
  5. Nun wird die Torte geschichtet. Nimm dazu den ersten Boden und ein Cakeboard. Auf dem Cakeboard wird ein Klecks der Füllung verteilt und dann der Boden darauf angedrückt. Stelle einen Tortenring um den Boden.
  6. Beginne mit einer Schicht der Kirsch-Marzipan-Creme, darauf kommt dann die Hälfte der Füllung. Decke die Füllung mit dem zweiten Boden ab und wiederhole alles noch einmal. Wenn der dritte Boden auf der Torte ist, kann diese kühl gestellt werden. (Ich habe mich im Nachhinein für nur 3 Böden entschieden, ihr könnt die Torte natürlich auch höher Schichten und eine 3. Schicht mit Kirsch-Marzipan Creme und der Füllung bestreichen.)
  7. Für den Fruchtspigel werden jetzt die Gelatine Blätter in kaltes Wasser gelegt. Wenn diese weich geworden sind, auspressen und zusammen mit der Kirsch-Marmelade in einen Topf geben und erhitzen. Wenn die Gelatine sich komplett gelöst hat, kann der Topf vom Herd genommen werden und die Fruchtmasse auf den obersten Boden verteilt werden. Jetzt wird die Torte für mindestens 3 Stunden kühl gestellt.
  8. Danach wird der Tortenring entfernt und wer möchte kann die Torte noch mit Sprüchen, Buchstaben oder einem Topper dekorieren.

Foto-Tutorial: