Hallo zusammen 🙂
Wie gefällt euch diese Geburtstagstorte mit dem Dschungel-Motiv? Im Inneren befinden sich Pfirsich Fruchteinlagen und die Creme habe ich in der Geschmacksrichtung Pfirsich-Maracuja gemacht. Bei der Torte bin ich ganz ohne Figuren Modellieren ausgekommen, da die Deko einfach im Internet zu kaufen ist, und somit auch für Hobbybäcker unter euch, die nicht modellieren wollen, geeignet ist. Ich werde euch hierzu auch auf Instagram ein Video hochladen. Viel Spaß beim backen 🙂
Zutaten:
Biskuit:
- 2x 5 Eier
- 2x 120 g Zucker
- 2x 1 Prise Salz
- 2x etwas Vanille-Extrakt
- 2x 120 g Mehl
Fruchteinlagen:
- 2 große Dosen Pfirsiche
- 1,5 Pack Agar-agar
Pfirsich-Maracuja Creme:
- 200 g Frischkäse
- 150 g Marmelade (Pfirsich-Maracuja)
- 400 g Sahne
- 4 EL San-apart
- Milch zum Tränken der Böden
Vanille-Creme:
- 1 Packung Paradiescreme Vanille
- 400 g Sahne
Swiss-Meringue Buttercreme:
- 200 g Eiweiß
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 600 g weiche Butter
- Zitronenabrieb oder Zitronen-Paste
Dekoration:
- 300 g grüner Fondant
- etwas weißen Fondant
- Oder 500 g weißer Fondant und Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
- Zuerst die Fruchteinlagen zubereiten. Dafür die Pfirsiche abtropfen lassen und pürieren. Die Masse in einen Topf geben und zusammen mit dem Agar-Agar mind. 2 Minuten lang aufkochen lassen. Vorher 4 gleich große Formen mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Fruchtmasse gleichmäßig auf die 4 Formen verteilen und abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank legen und später, abgedeckt mit der Folie, ins Gefrierfach tun.
- Danach den Biskuit herstellen. Dafür habe ich einen Backring auf 22cm eingestellt und 2x einen Biskuit hergestellt. Zuerst die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanille-Extrakt 8-10 Min. schaumig aufschlagen. Das Mehl sieben und dann vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen (170°C Umluft) für
- 25-30 Min. backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Den Biskuit komplett auskühlen lassen und anschließend mit einem Tortenmesser waagerecht durchschneiden. Nach dem durschneiden werden 5 Biskuit Böden gebraucht.
- Nun alle Cremes herstellen. Für die Pfirsich-Maracuja-Creme, den Frischkäse zusammen mit der Marmelade verrühren. Danach die Sahne hinzugeben und aufschlagen. Beim Aufschlagen das San-Apart hinzugeben. Die Creme kühl stellen.
- Für die Vanille Creme wird einfach das Puddingpulver zusammen mit der Sahne in eine Schüssel gegeben und aufgeschlagen. Die Creme ebenfalls kühl stellen.
- Für die Buttercreme zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel füllen und über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse 70°C erreicht hat. Am besten dafür ein Thermometer
verwenden. Die Creme in eine Rührschüssel umfüllen und 15-20 Minuten mit der Maschine kalt schlagen. Das Volumen geht dabei nochmal auf. Anschließend wird die Zimmer-warme Butter nach und nach zur Eiweißmasse hinzu gegeben, bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle.
- Nun beginnt das Schichten. Dafür verwende ich einen drehbaren Tortenständer auf den ich eine kleine Silikonmatte lege. Darauf lege ich einen Tortenretter und ein Cakeboard. Etwas Buttercreme wird mittig auf das Cakeboard gestrichen und dann den 1. Biskuitboden darauf gelegt. Als nächstes wird Tortenfolie um den Boden gewickelt und alles mit einem Backring fixiert.
- Den Boden mit Milch tränken und danach einen Rand aus Buttercreme aufspritzen. Etwas Pfirsich-Creme auf dem Boden verteilen, die erste Fruchteinlage mittig platzieren und dann mit der Pfirsich-Creme bedecken. Den 2. Biskuit Boden darauf geben und wieder mit Milch tränken.
- Danach einen Rand aus Buttercreme spritzen. Etwas Vanille-Creme auf dem Boden verteilen und mittig die Pfirsich-Fruchteinlage platzieren. Diese mit der Vanille-Creme bedecken und mit dem 3. Boden abschließen.
- Nun könnt ihr Schritt 7 wiederholen. Für die letzte Schicht hatte ich mich nochmal für die Pfirsich-Creme entschieden ihr könnt aber genauso gut die Vanille-Creme nochmal verwenden.
- Wichtig ist, dass mit dem 5. Biskuit abgeschlossen wird. Die Torte für 1 Stunde kühl stellen. Danach den Backring und die Folie entfernen und die Torte einmal dünn mit Buttercreme einstreichen und glatt abziehen.
- Als nächstes die Buttercreme mit etwas grüner Lebensmittelfarbe einfärben und die Torte erneut 1-2 x einstreichen und glätten. Für die Deko habe ich Blätter Fondantausstecher benutzt, Buchstaben und eine Holz-Schablone. Den Fondant habe ich in den gewünschten Farben eingefärbt, auf Bäckerstärke ausgerollt und dann ausgestochen. Am besten ist es die Deko ein paar Tage vorher herzustellen, dann kann man diese auf Alu-Folie trocknen lassen und hat noch einen etwas anderen optischen Effekt, wenn der Fondant trocken ist. Danach wird die ganze Deko auf der Torte angebracht und die Figuren in die Torte gesteckt.
- Bis zum Verzehr kühl stellen.
verwenden. Die Creme in eine Rührschüssel umfüllen und 15-20 Minuten mit der Maschine kalt schlagen. Das Volumen geht dabei nochmal auf. Anschließend wird die Zimmer-warme Butter nach und nach zur Eiweißmasse hinzu gegeben, bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Fülle die Buttercreme in einen 
Foto-Tutorial:
