Es gibt Käsekuchen 🙂

Und heute mal eine fruchtige Variante. Wenn ihr Käsekuchen genauso gerne mögt und mal eine andere Komponenten mit einbringen wollt, dann versucht diesen Kuchen doch einfach mal selbst. Ich persönlich finde die Kombi wirklich interessant und lecker.

Zutaten:

Mürbeteig:

  • 350 g Mehl
  • 160 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Ei

Füllung:

  • 500 g Magerquark
  • 500 g Sahnequark (20% oder 40% Fett)
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 3 Eier
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 150 g flüssige Butter
  • 75 ml Milch

Topping:

  • 1 Pck. Tortenguss rot
  • 750 TK Beeren
  • 150 ml Saft der Beeren
  • 50 g Zucker

Zubereitung:

  1. Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
  3. Im Anschluss etwas mehr als die Hälfte für den Boden nehmen und am besten über dem Springformboden ausrollen. Danach den Springformrand befestigen und den restlichen Teig immer in 1,5 cm dicke Rollen formen und somit einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  4. Als nächstes die Füllung zubereiten. Dafür Quark mit Zucker und Vanille-Extrakt verrühren. Die Eier unterrühren und danach die Butter, das Vanille-Pudding Pulver und die Milch hinzugeben und alles gut rühren.
  5. Die Füllung in die Springform geben und den Käsekuchen für 75 Minuten im Ofen backen. Ich decke den Kuchen nach ca. 30 Minuten immer mit Alufolie ab.
  6. Nach dem Backen, den Kuchen im Ofen abkühlen lassen und in der Springform lassen.
  7. Für die Beerenhaube die tiefkühl Beeren auftauen, den Saft abtropfen und etwas auspressen. 150 ml Saft zusammen mit dem Tortenguss und 50 g Zucker unter Rühren aufkochen. Danach zu den Beeren geben und alles kurz verrühren und auf dem Käsekuchen verteilen. Abkühlen und dann für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  8. Anschließend den Springformrand vorsichtig lösen und den Kuchen anschneiden.

Foto-Tutorial: