An alle Zitronen-Liebhaber,

mit Lemoncurd macht man absolut nichts falsch. Diese vielseitige Creme könnt ihr sowohl für Kuchenfüllungen, zum Eis oder als Brotaufstrich verwenden. Ich habe mich diese Mal für mini Tartes entschieden. Knackiger Mürbeteig, darauf die leckere, süß-saure Lemoncurd-Füllung und abgerundet mit Sahne-Tupfer. Überzeugt euch gerne selbst von dem Geschmack und gebt mir euer Feedback 🙂

Zutaten:

Mürbeteig für ca. 9 Tartes:

  • 150 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 310 g Mehl
  • Etwas Vanille-Extrakt

Lemoncurd:

  • 3-4 Bio Zitronen (Saft und Schale)
  • Insgesamt 150 g Zitronensaft
  • 3 Eier (M)
  • 90 g Zucker
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 2 TL Speisestärke
  • 50 g Butter

Sahne-Tupfer:

  • 200 g Sahne
  • 2 TL San-apart
  • Vanille-Extrakt
  • 1 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben, zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. kalt stellen.
  2. Mini Tartes Formen mit Backtrennspray einsprühen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen, grob auf die Förmchen zuschneiden und in die Förmchen geben. Den überschüssigen Rand mit einem Messer gerade wegschneiden. Backpapier in die Förmchen legen und dann Backbohnen darauf geben. Die mini Tartes ca. 20-25 Min. blind backen, abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit das Lemoncurd zubereiten. Dafür die Schale der Zitronen abreiben und die Zitronen auspressen. Zucker, Eier, Vanille-Extrakt und Speisestärke hinzugeben, alles klumpenfrei verrühren. Anschließend in einen Topf füllen und bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren erwärmen. Bis die Masse eindickt. Danach die kalte Butter einrühren, bis diese sich aufgelöst hat.
  4. Nun kann das Lemoncurd in die Förmchen gefüllt werden. Alles gut abkühlen lassen.
  5. Zum Schluss die Sahne mit dem Zucker, Vanille-Extrakt und San-apart aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfer oder andere Muster auf die Tartes spritzen. Bis zum Verzehr kühl stellen.