Nachdem ich so viel positives Feedback zu meinen Zimtschnecken bekommen habe, dachte ich mir, backe ich doch gleich noch etwas mit Hefe. Heute gibt es Mohn-Knoten :-). Ich hoffe dieses Rezept gefällt euch genauso gut 🙂

Foto-Tutorial:

Zutaten:

Hefeteig:

  • 130 ml Milch (lauwarm)
  • 120 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL brauner Zucker
  • 460 g Mehl bzw. etwas mehr
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 2 Eier (M)
  • 50 g weiche Butter

Mohnfüllung:

  • 2 Pck. Mohnback

Zum Bestreichen:

  • 1 Eigelb
  • 1-2 EL Milch

Glasur:

  • 1 Zitrone
  • etwa 150 g Puderzucker

Zubereitung:

  1. Zunächst die lauwarme Milch und das lauwarme Wasser in eine große Tasse geben. Danach die Trockenhefe mit dem Zucker hinzugeben und unterrühren. Mehl, Vanille Extrakt und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Das Hefewasser und die Eier hinzugeben. Alles mit dem Mixer verkneten. Im Anschluss die weiche Butter unterrühren und für ca. 5-10 Minuten kneten lassen, bis sich der Teig vom Rand löst. Sollte sich der Hefeteig nicht vom Rand lösen fügt am besten nach und nach etwas Mehl hinzu.
  2. Ich habe den Hefeteig kurz auf einer Arbeitsfläche mit den Händen und etwas Mehl geknetet und dann zurück in die Schüssel gegeben. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich dieser deutlich vergrößert hat. Das dauert in der Regel 60-75 Minuten, manchmal auch länger.
  3. Nach der Geh-Zeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig mit dem Mohnback gleichmäßig bestreichen.
  4. Jetzt wird der Hefeteig von der langen Seite aufgerollt, sodass eine lange Rolle entsteht. Mit einem scharfen Messer teilt ihr die Rolle vorsichtig in ca. 10 cm große Stücke. Dise werden längst in 4 Streifen geschnitten. Nehmt immer 2 Streifen, die ihr miteinander verdreht und die Enden unten zusammenfügt, um einen Knoten zu formen. Wiederholt diesen Vorgang bis ihr alle Stücke aufgebraucht und zu Knoten geformt habt. Die Mohn-Knoten auf ein Backblech legen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
  5. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Mohn-Knoten damit bestreichen.
  6. Im Backofen für ca. 20-25 Minuten bei 170 °C backen und abkühlen lassen.
  7. Für die Glasur eine Zitrone auspressen und ca. 150g gesiebter Puderzucker dazugeben. Die Zuckerglasur sollte fest aber noch streichfähig sein.
  8. Die abgekühlten Mohn-Knoten damit eintreichen und trocknen lassen.