Gehört ihr zu denen, die gerne Nüsse essen?

Ich muss gestehen, ich habe früher Nüsse nicht gemocht und Nussecken überhaupt nicht. Doch seit einigen Jahren esse ich Nüsse unfassbar gerne und nachdem ich diese Nussecken das erste Mal gebacken habe, war ich richtig süchtig danach. Und so schnelle waren die Nussecken aufgegessen und Neue mussten her :). Ich hoffe euch gefällt das Rezept. Lasst mich gerne wissen, ob ihr auch nicht aufhören konntet welche zu essen.

Zutaten:

Knetteig:

  • 350 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 160 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 1 Ei

Nuss-Füllung:

  • 150 g Butter
  • 130 g Zucker
  • 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 200 g gehackte Haselnüsse
  • 120 g gemahlene Haselnüsse

Außerdem:

  • 3-4 EL Aprikosenmarmelade
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre
  • etwas Kokosöl

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Nun den Knetteig zubereiten. Dafür Mehl mit Backpulver in einer Schüssel gut vermischen. Zucker, Salz, Ei und die Butter hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Sollte der Teig noch kleben, einfach etwas mehr Mehl hinzugeben.
  3. Den Knetteig längst in die Mitte des Backblechs geben und dann gleichmäßig ausrollen. Ich nehme dafür das Backpapier aus der Form und lege es nach dem ausrollen wieder auf das Backblech.
  4. Danach wird die Nuss-Füllung hergestellt. Die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanille-Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze die Butter zum schmelzen bringen. Alles gut verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackten und gemahlenen Haselnüsse unterheben. Kurz zur Seite stellen.
  5. Den Knetteig mit 3-4 EL Aprikosenmarmelade einstreichen. Danach die Nuss-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Das Backblech für etwa 25 Minuten im Backofen goldbraun backen. Nach dem Backen erst abkühlen lassen. Nun werden zunächst Quadrate geschnitten, am besten so groß wie nachher eure Nussecken sein sollen. Die Quadrate werden danach halbiert, damit ihr gleich große Ecken habt.
  7. Die Zartbitter-Schokolade erst grob hacken und dann 2/3 über einem warmen Wasserbad zum schmelzen bringen. Ein TL Kokosöl unterrühren, damit die Kuvertüre schön flüssig wird. Nehmt die Kuvertüre vom Wasserbad und rührt das letzte Drittel unter, bis alles geschmolzen ist. Nun könnt ihr die Ecken in die Kuvertüre tunken und auf einem Backpapier trocknen lassen.

Foto-Tutorial: