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Hallo ihr Lieben,

noch schnell ein leckeres Rezept von mir. Die Vanille-Zimt-Spekulatius Cupcakes sind gefüllt mit eurer Lieblings Marmelade und das Frosting kann entweder weihnachtlich abgewandelt werden oder ihr lasst es schokoladig, dann passt das Rezept nicht nur zur Weihnachtszeit.

Zutaten:
Teig:

  • 150 g weiche Butter
  • 110 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 3 Eier
  • 190 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 50-100 ml Milch
  • 2 geh. TL Zimt

Füllung:

  • 50 g Marmelade (z.B. Kirsche, Johannisbeere, Erdbeere)

Dekoration:

  • 400 g Vollmilch Kuvertüre
  • 400 g Sahne
  • etwas Spekulatiusgewürz
  • Ausserdem: 12 Papierförmchen

Zubereitung:

  1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten und den Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Die weiche Butter aufschlagen, Zucker, Vanille-Zucker, Salz und die Vanille-Paste hinzugeben. Danach jedes Ei einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Milch und Zimt ebenfalls hinzufügen und alles miteinander verrühren. Nun füllt ihr den Teig mit Hilfe eines Löffels oder Eisportionierers in die Papierförmchen.
  3. Die Cupcakes werden etwas 25-30 Minuten gebacken. Stäbchenprobe nicht vergessen und anschließend abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit, oder einen Tag vorher, die Ganache zubereiten. Dafür die Vollmilchschokolade kleinhacken und mit der aufgekochten Sahne übergießen. Alles so lange verrühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Danach etwas Spekulatiusgewürz unterrühren. Hier müsst ihr selbst probieren, ob euch eine Messerspitze oder ein TL besser schmeckt. Die Ganache kühlstellen.
  5. Mit einem Löffel oder kleinem Eisportionierer etwas Teig aus der Mitte der Cupcakes nehmen. Die Löcher werden danach mit eurer lieblings Marmelade aufgefüllt.
  6. Ganache aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Danach die Creme auf die Cupcakes spritzen und dabei darauf achten, dass die Marmelade verdeckt wird. Nun könnt ihr die Cupcakes nach belieben dekorieren. Z.B. mit Keksen, oder Zuckerstreusel, Schokolade oder Oblaten 🙂

Foto-Tutorial: