Lust auf Obst? Dann habe ich hier eine leckere und erfrischende Obsttorte 🙂

 

Zutaten:

Knetteig:

  • 200 g Mehl
  • 1 Ei
  • 125 g Butter oder Margarine
  • 1 Pck. Backpulver
  • 60 g Zucker

Biskuitteig:

  • 5 Eier
  • 4 EL heisses Wasser
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver

Füllung:

  • 750 g Natur Joghurt 1,5% Fett
  • 300 g TK Himbeeren
  • 400 g Sahne
  • 12 Blatt weiße Gelatine
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 150 g Zucker

Dekoration:

  • 100 g Himbeermarmelade
  • 1 Apfel
  • 3 Kiwis
  • 1 Orange (davon das Filet)
  • 200 g Erdbeeren
  • 1/2 Mango
  • 4-6 Weintrauben
  • 100 g Himbeeren
  • 1 Pck. Tortenguss klar
  • 40 g Zucker
  • 100 g Mandelblätter

 

Zubereitung:

  1. Knetteig: Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und mit einem Mixer (Knethaken) erst auf kleiner dann auf höchster Stufe zu einem Teig verkneten. Den Teig anschließend zu einem Klumpen formen und mit Hilfe eines Nudelholzes auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. (Wer lieber mit den Händen arbeitet kann natürlich den Teig auch schon in eine Springform geben (Boden mit Backpapier ausgelegt) und dann den Teig auf den Boden drücken.)
    Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig auf den Boden legen. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 160°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.
  2. Biskuitteig: Eier mit Wasser aufschlagen, bis sich das Volumen deutliche vergrößert hat. Zucker und Vanille-Zucker nach und nach zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. In 2 Portionen auf den Teig sieben und dann mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben. Der Teig ist durch das lange aufschlagen schön luftig geworden. Aus diesem Grund das Mehl jetzt vorsichtig unterheben, damit der Teig nicht an Volumen verliert.
    Springformboden wieder mit Backpapier auslegen. Achtung!! Nicht einfetten.
    Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 160°C einstellen und den Biskuit 30-40 Minuten backen –> Stäbchenprobe.
    Nach dem Abkühlen den Boden 2x waagerecht durchschneiden. (Wenn ihr Sorge habt, dass euer Biskuitteig nicht hoch genug geworden ist, backt einfach 2, oder einmal die Hälfte des Rezepts, so könnt ihr einen Biskuit 1x durchschneiden und den anderen (Hälfte des Rezepts) direkt so verwenden.)
  3. Füllung: Blatt Gelatine im kalten Wasser einweichen. Himbeeren pürieren. Joghurt in eine Schüssel geben, Zucker und Vanille-Zucker hinzugeben und gut verrühren. Anschließend Sahne steif Schlagen und kühl stellen.
  4. Sobald die Gelatine weich ist in eine Porzellanschüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen. Ich rühre dabei immer bis sich die Gelatine gelöst hat. Die Schüssel mit der Gelatine aus dem Wasserbad nehmen und nun erst einen EL der Joghurtmasse in die Gelatine rühren. Das Ganze ca. 3-4x wiederholen. Danach die Gelatine mit dem eingerührten Joghurt in die große Schüssel geben und unter die Joghurtmasse rühren. Am besten mit einem Mixer auf höchster Stufe.
  5. Nun muss die Creme für einige Minuten in den Kühlschrank. Sobald diese anfängt zu „gelieren“,dass heißt Sie wird fester die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme in 2 Portionen teilen und unter eine Hälfte die pürieren Himbeeren rühren.
  6. Jetzt beginnen wir mit der Torte, Knetteig auf eine Kuchenform oder eine Cakeboard legen, mit Marmelade bestreichen und einen Tortenring herum stellen. Den ersten Biskuitboden darauf legen. Jetzt die helle Joghurtcreme auf diesem Boden verteilen. Wieder einen Biskuitboden da drauf legen und anschließend die Himbeer-Joghurtcreme verteilen. Abschließend den 3. Biskuitboden darauf legen. Torte kühl stellen.
  7. Jetzt euer beliebiges Obst waschen, trocknen und je nach Muster in Form schneiden. Das Obst auf dem Boden verteilen.
  8. Tortenguss wie nach Packungs-anleitung zubereiten und über das Obst geben.
  9. Die Mandelblätter in einer Pfanne (nicht gefettet) anrösten bis diese leicht bräunlich sind. Abkühlen lassen.
  10. Nachdem der Kuchen mindestens 3 Stunden kühl gestellt worden ist, könnt Ihr den Tortenring vorsichtig lösen und die Mandelblätter drum herum an den Rand drücken.

 

Viel Spaß mit eurer fruchtigen Torte 🙂