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Hallo zusammen,

wo unter Euch, sind die Stachelbeeren-Baiser Fans? Ich selbst mag sehr gerne Baiser aber Stachelbeeren gehören nicht gerade zu meinem Lieblings Obst und dennoch backe ich gerne Varianten mit dieser Frucht. Ich bin sehr auf euer Feedback gespannt, denn es sind 2 Böden dieses Mal und jeweils eine Schicht Stachelbeere und Sahne. Ganz viel Spaß beim nach backen.

Zutaten 26er Form:

Baiser:

  • 4 Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • Optional 100 g Mandelblättchen

Rührkuchen:

  • 4 Eigelb
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker
  • Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Stachelbeer-Kompott:

  • 400 g reife Stachelbeeren
  • 50 ml Wasser
  • 1 Pck. Vanille-Pudding Pulver
  • 4 Blatt weiße Gelatine

Sahne-Schicht:

  • 400 g Sahne
  • San-apart
  • 1 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und 2 Springformen mit Backpapier auslegen. Danach die Baiser-Masse herstellen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Wer möchte kann dann noch 50 g Mandelblättchen unterheben.
  2. Danach wird der Rührkuchen zubereitet, Eigelbe, das Ei, Zucker, Salz und Vanille-Extrakt schaumig rühren. Dann Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig auf 2 Springformen (26cm) verteilen und mit einer Palette glatt streichen. Als nächstes jeweils die Hälfte des Eiweiß auf dem Teig verteilen und wer möchte nochmal mit Mandelblättchen bestreuen.
  3. Die Springformen nacheinander für ca. 25 Min im Backofen backen und danach gut abkühlen lassen.
  4. Die Stachelbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Blatt Gelatine im kalten Wasser einweichen und danach ausdrücken. Die Stachelbeeren in einen Topf geben und erhitzen. Das Puddingpulver mit 50 ml Wasser anrühren, in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Danach bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen und die Gelatine unterrühren, bis diese geschmolzen ist. Die Masse abkühlen lassen und dabei ab und zu durchrühren.
  5. Nun kann die Torte geschichtet werden. Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen, die Stachelbeeren darauf verteilen und glatt streichen. Nochmal für 30 Min in den Kühlschrank stellen.
  6. In der Zwischenzeit die Sahne mit San-apart und Zucker aufschlagen.
  7. Dann die Sahne auf die Stachelbeeren geben und glatt streichen. Mit dem 2. Boden abdecken.
  8. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Foto-Tutorial: