Es geht doch nicht über Zimtschnecken, oder? Wie wäre es denn zur Abwechslung einmal mit Pflaumen-Zimt-Schnecken? Das Gute an diesem Rezept ist, dass es ein Quark-Öl-Teig ist und man somit nicht darauf warten muss, dass die Hefe fertig wird. Ich bin auf eure gebackene Resultate gespannt 🙂
Zutaten:
Teig:
- 150 g Magerquark
- 75 g Zucker
- 50 ml Kokosöl (flüssig)
- 50 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Vanille-Paste
- 1 Prise Salz
- 300 g Dinkelmehl
- 1 Pck. Weinstein Backpulver
Füllung:
- 500 g Pflaumen/ Zwetschgen
- 70 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Glasur:
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
- 1-2 EL Amaretto
- 1-2 EL Wasser
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und eine Springform (ø 24cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Quark, Zucker, Kokosöl, Milch, Ei, Vanille-Paste und die Prise Salz vermischen. Am besten mit einem Knethaken. Danach Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben. Alles kurz verkneten, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Holt den Teig heraus und knetet diesen nochmal kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch.
- Danach wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausgerollt.
- Für die Füllung vermengt zunächst den braunen Zucker mit dem Zimt. Als nächstes werden die Pflaumen gewaschen und abgetrocknet. Halbiert die Pflaumen und nehmt den Kern heraus. Ich habe die Pflaumen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- Nun wird die Butter erwärmt und sehr weich auf dem Teig verteilt. Ihr könnt das mit einem Winkelspachtel oder einem Backpinsel machen. Streut den Zimt-Zucker darauf. Zum Schluss werden die Pflaumen-Spalten verteilt.
- Rollt den Teig von der längeren Seite auf. Die Rolle wird dann in etwas 2cm dicke Scheiben geschnitten.
- Gebt die Schnecken in die Springform und backt die Schnecken für etwa 35-40 Minuten.
- Nach dem Backen komplett abkühlen lassen.
- Als letztes wird die Glasur zubereitet. Dafür wird der Puderzucker fein gesiebt und Amaretto und Wasser hinzugegeben. Verteilt die Glasur mit einem Backpinsel auf eure Schnecken. Jetzt heißt es essen und genießen 😀
Foto-Tutorial: