Drucken

Hallo zusammen,

Der Frühling ist wieder da und das bedeutet auch die Rhabarber-Zeit. Seit ihr eigentlich Team Rhabarber oder nicht? Ich persönlich mag die Kombination von süß und sauer ganz gerne. Deshalb habe ich auch ein neues Rhabarber-Rezept entwickelt und diesen mit Vanille-Pudding und Streusel ergänzt. Es benötigt ein wenig mehr Zeit, da es mehrere Schritte sind, aber insgesamt geht der Kuchen sehr schnell und schmeckt wirklich gut. Überzeugt euch am besten selbst 😉

Zutaten:

Mürbeteig-Boden:

  • 300 g Mehl
  • 175 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Ei

Füllung:

  • 600 g Rhabarber
  • 3 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanille Pudding-Pulver
  • 1 Pck. Backfeste Puddingcreme Vanille
  • 250 ml Milch

Streusel:

  • 75 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 150 g Mehl

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. In der Mitte eine Mulde bilden und das Ei dort hineingeben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig eingewickelt in Frischhaltefolie für 30 Minuten kühlstellen.
  2. In der Zwischenzeit eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
  3. Den Rhabarber waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und der Packung Vanille Pudding-Pulver vermischen und stehen lassen.
  4. Danach den Mürbeteig ausrollen und den Boden der Springform damit belegen. Anschließend einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Ofen für 12-15 Min. vor backen. Den Boden herausnehmen und abkühlen lassen.
  5. Die Backfeste Puddingcreme zubereiten. Dafür 250 ml Milch und das Pulver in ein hohes Gefäß geben und mindestens für 1 Minute aufschlagen. Danach auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen. Im Anschluss den Rhabarber darauf geben und gleichmäßig verteilen.
  6. Zuletzt werden die Streusel zubereitet. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Die Streusel auf dem Rhabarber verteilen und im Ofen nochmal für 25-35 Minuten gold-gelb backen.
  7. Den Kuchen abkühlen lassen und danach anschneiden. Wer möchte kann für eine extra Portion Süße noch frische Sahne dazureichen 🙂

Foto-Tutorial: