Ihr Lieben,

der Frühling ist da und das bedeutet, der Sommer ist auch nicht mehr weit weg. Heute habe ich eine super leckere Torte für euch mit den Geschmacksrichtungen Erdbeere und Zitrone.  Ich persönlich finde sogar, dass die Erdbeer-Buttercreme ein wenig nach Spaghetti Eis schmeckt, also probiert es selbst.

Zutaten:

Boden:

  • 240 g Öl
  • 350 g Zucker
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 480 g Buttermilch
  • 2 TL Essig
  • 2 TL Natron
  • 500 g Mehl
  • etwas Vanilleextrakt
  • 1 Pck. Backpulver

Erdbeer-Buttercreme:

  • 400 g TK Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1x Puddingpulver Vanille zum Kochen
  • 50 ml Wasser
  • 250 g weiche Butter

Zitronen-Creme:

  • 250 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 500 g Sahne
  • 7,5 TL Sanapart

Fruchtspiegel:

  • 350 g TK Früchte ( z.B. Erdbeere und Himbeere)
  • 100 g Wasser
  • 30 g Zucker
  • 5 g Agaragar

Außerdem:

  • 400 g frische Erdbeeren
  • 100 g Erdbeermarmelade

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und den Boden von zwei Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier belegen.
  2. Danach den Teig am besten 2x zubereiten und jeweils die Hälfte der Zutaten nehmen. Öl, Zucker, Vanilleextrakt, Buttermilch und die Eier kurz mit einem Schneebesen verrühren. Das Essig mit Natron in einer kleinen Schüssel mischen und reagieren lassen. Danach zum Teig hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und in den Teig füllen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und in die Springform geben. Das Ganze für den anderen Teig wiederholen. Die Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
  3. Die Böden jeweils 1-2x waagerecht durchschneiden, je nachdem wie hoch eure Torte werden soll und wie dick ihr die Böden haben möchtet. Die oberste Schicht in eine Schüssel geben und zerkrümeln, daraus stellen wir nachher noch einen Boden her.
  4. Als nächstes die TK Erdbeeren auftauen, pürieren und mit dem Zucker dann aufkochen lassen. 50 ml Wasser zusammen mit dem Puddingpulver anrühren und in die Erdbeeren geben, alles so lange aufkochen und ständig rühren, bis ein Pudding entstanden ist. Den Pudding umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen. Wichtig ist, dass der Pudding nachher Zimmertemperatur hat, genauso wie die Butter. Wenn dies der Fall ist schlagt ihr die Butter ca. 5 Minuten auf, bis diese hell also fast weiß geworden ist. Danach wird immer ein Esslöffel des Erdbeer-Puddings hinzugefügt und weiter geschlagen. Das wiederholt ihr so oft, bis der Pudding komplett mit der Butter vermengt und eine Buttercreme entstanden ist. Gebt dann die Creme in einen Spritzbeutel.
  5. Danach stellt ihr direkt die Zitronencreme her. Hierfür den Quark mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und dem Zitronensaft verrühren. Danach die Sahne hinzugeben kurz rühren und dann beim Aufschlagen das Sanapart hinzugeben. Füllt euch die Creme am besten in einen Spritzbeutel.
  6. Als nächstes beginnt das Schichten. Nehmt den ersten Boden und streicht diesen mit Erdbeermarmelade ein. Stellt einen Tortenring darum. Auf dem ersten Boden wird nur die Erdbeer-Buttercreme verteilt, ca. 1,5-2 cm hoch. Danach legt ihr den 2. Boden darauf und streicht diesen erneut mit Marmelade ein. Jetzt spritzt ihr abwechselnd Kreise auf den Boden. Beginnt außen mit der Erdbeer-Buttercreme, lasst etwas Platz und macht einen zweiten Kreis weiter mittig. Die Zwischenräume werden mit der Zitronenbuttercreme ausgefüllt.
  7. Die frischen Erdbeeren waschen und davon 3 für die Deko zur Seite legen. die restlichen klein schneiden. Nun die Erdbeer-Stücke auf der Creme verteilen.
  8. Achtung jetzt kommen die zerbröselten Böden zum Einsatz. Fügt hier noch etwas Erdbeer-Buttercreme hinzu und vermengt beides bis ihr eine gebundene aber noch feste Konsistenz habt – ähnlich wie bei Cakepops. Gebt die Krümel auf die Creme und drückt diese leicht an, so entsteht ein weiterer Boden mit anderer Textur, ihr könnt aber auch einfach einen weiteren Boden nehmen, wenn ihr mehr Böden geschnitten habt.
  9. Auf den letzten Boden verteilt ihr dann die Zitronencreme und streicht diese besonders glatt. Die Torte für 1 Std. kühl stellen
  10. Für die Fruchteinlage das TK Obst auftauen lassen. Danach mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald es kocht für 2 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen, damit das Agaragar wirken kann. Dabei immer rühren, damit nichts anbrennt. Im Anschluss etwas abkühlen lassen und danach auf der Torte verteilen und wieder glatt streichen. Stellt die Torte wieder in den Kühlschrank.
  11. Entfernt vorsichtig den Tortenring und gleicht Unebenheiten an der Seite mit der Erdbeer-Buttercreme aus. Denkt dran die Torte an den Seiten wieder glatt zu streichen. Danach könnt ihr die Torte nach Belieben z.B. mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Foto-Tutorial: