Hallo ihr Lieben,

habt ihr schon Ideen für das Osterfest? Ich habe mich heute für einen Rüblikuchen entschieden. Dieser Kuchen ist super saftig und einfach zubereitet. Falls ihr noch etwas zum Verschenken sucht, sind diese Oster Plätzchen vielleicht das Richtige für euch 🙂

Zutaten:

Teig:

  • 350 g Möhren
  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 5 Eier
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • etwas Zimt

Frischkäse-Topping:

  • 100 g Frischkäse (cremig)
  • 20 g Butter
  • 25 g Puderzucker

Schokoladen-Topping:

  • Nutella oder
  • Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

  1. Eine Springformboden (ø 20cm) einfetten und mit Mehl auspudern. Danach den Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Die Möhren waschen, putzen und danach fein raspeln.
  3. Als nächstes die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz und der Zitronenschale schaumig aufschlagen. Danach die Eier unterrühren.
  4. Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und zu dem Teig geben. Zuletzt die Möhren unterheben.
  5. Den Teig in die Form füllen und etwa 45-55 Minuten im Backofen backen und danach abkühlen lassen. Denkt an die Stäbchenprobe 😉
  6. Für das Frischkäse-Topping, den Puderzucker sieben, danach den Frischkäse unterrühren und zuletzt die weiche Butter dazugeben. Die Frischkäsecreme mit einem Messer auf dem Kuchen verteilen, danach die Torte nach Belieben dekorieren. Ihr könnt alternativ auch den Kuchen mit Nutella oder Zartbitterkuvertüre bestreichen.