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Hallo zusammen,

vor kurzen durfte ich eine ganz besondere Tauftorte für den kleinen Fynn zaubern. Hier gehörte natürlich auch das Modellieren dazu. Ich war zu Beginn sehr aufgeregt, ob der Löwe auch erkennbar wird und wie nachher das gesamte Konzept der Torte von meinem Kopf in und auf die Torte kommt. Gefällt Sie euch? Geschmacklich habe ich eine Erdbeer- und eine Vanille-Creme kombiniert, was bei den sommerlichen Temperaturen gut passt. Schaut euch das Rezept und die Zubereitung gerne an 🙂

Zutaten:

Biskuit:

  • 2x 6 Eier
  • 2x 150 g Zucker
  • 2x 1 Prise Salz
  • 2x etwas Vanille-Extrakt
  • 2x 150 g Mehl

Swiss-Meringue Buttercreme:

  • 200 g Eiweiß
  • 300 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 600 g weiche Butter
  • Zitronenabrieb oder Zitronen-Paste

Erdbeer-Creme:

  • 300 g Frischkäse
  • 25 g Puderzucker
  • 5-6 EL Erdbeer-Marmelade
  • 600 g Sahne
  • 4-5 EL San-apart
  • 350 g Erdbeeren
  • 5-6 EL Erdbeer-Marmelade zum Böden einstreichen

Vanille-Creme:

  • 2 Pck. Paradies Creme Vanille
  • 600 g Sahne
  • Milch zum Böden tränken

Dekoration:

  • 1,5 Kg weißer Fondant
  • 200 g brauner Fondant
  • etwas schwarzen Fondant
  • gelbe, blaue, schwarze Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

  1. Beginne hier zuerst mit dem Modellieren des Löwen und des Regenbogens, damit beides gut aushärten kann. Bei dem Löwen am besten den Fondant in drei Teile einteilen: einen für den Kopf, einen für den Körper und einen Teil für den Rest, wie Arme und Beine. Ich suche mir häufig ein Bild im Internet aus, und modelliere dies dann nach. Mit dem geeigneten Modellierwerkzeug können dann auch die Augen, der Mund etc. gut geformt und mit Zuckerkleber fest geklebt werden. Wenn ihr nicht jeden Fondant in der benötigten Farbe besorgen möchtet, dann kauft Lebensmittelfarbe und färbt euch weißen Fondant in der gewünschten Farbe ein.
  2. Bei dem Regenbogen habe ich tatsächlich Fondant in Stufen eingefärbt und mit Hilfe eines Fondant Extruders die Bögen gleichmäßig hergestellt. Die anderen Formen wie Buchstaben, Wolken und Herzen werden mit Hilfe eines Fondant Ausstechers ausgestochen. Steckt zusätzlich Zahnstocher in die Formen, die ihr in die Torte stechen möchtet, dies dient später zur Stabilisierung, damit die Elemente an der Torte halten.
  3. Um mit der Torte zu starten, werden zuerst die Biskuitböden gebacken. Dafür habe ich einen Backring auf 25cm eingestellt und 2x einen Biskuit gebacken. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Eier mit Zucker, der Prise Salz und dem Vanille-Extrakt ca. 10 Minuten schaumig schlagen. In der Zwischenzeit Mehl abwiegen und nach 10 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in den Backring geben und im Backofen ca. 20-25 Minuten backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Den Biskuit 2-3x waagerecht mit einem Tortenschneider durchschneiden. Insgesamt habe ich 5 Böden verwendet und deshalb 2 Biskuits gebacken.
  4. Für die Buttercreme: Die Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse 70°C erreicht hat. Am besten dafür ein Thermometer verwenden. Die Creme in eine Rührschüssel umfüllen und 10-15 Minuten mit der Maschine kalt geschlagen. Dabei geht das Volumen der Creme nochmal auf. Danach wird die zimmer-warme Butter nach und nach zu der Eiweißmasse gegeben und solange geschlagen bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Mit Zitronenabrieb oder Zitronen-Paste bekommt die Creme einen angenehmen Geschmack. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen.
  5. Für die Erdbeer-Creme den Frischkäse, Puderzucker und die Marmelade kurz verrühren. Die Sahne dazu gießen. Beim Aufschlagen das San-apart hinzugeben. Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden, danach unter die Creme rühren. Die Creme bis zum Schichten kühl stellen.
  6. Für die Vanille-Creme die Sahne zusammen mit dem Pulver der Paradiescreme aufschlagen und ebenfalls bis zum Schichten kühlstellen.
  7. Als nächstes beginnt das Schichten. Den 1. Boden mit etwas Buttercreme auf einem Cakeboard befestigen und eine Folie und einen Backring darum stellen. Zuerst einen 1,5cm hohen Rand aus Buttercreme aufspritzen und den Boden danach mit Erdbeer-Marmelade einstreichen. Die Hälfte der Erdbeercreme darauf verteilen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
  8. Den 2. Boden darauf legen und mit Milch tränken. Wieder einen Rand aus Buttercreme aufspritzen und die Hälfte der Vanille-Creme darauf verteilen, glatt streichen.
  9. Den 3. Boden darauf legen und nochmal die Erdbeerschicht und dann die Vanille-Schicht wiederholen. Mit dem 5. Boden abschließen und die Torte für 1 Stunde kühl stellen.
  10. Als nächstes die Folie und den Tortenring entfernen. Die gesamte Torte mit Buttercreme einstreichen und glätten. Wieder kühl stellen. Danach weißen Fondant weich kneten und auf einer Arbeitsfläche mit Bäckerstärke ausrollen. Den Fondant über die Torte stülpen und mit den Händen die Falten herausstreichen. Mit Hilfe eines Glätters den Fondant faltenfrei an die Torte bringen und überschüssigen Fondant mit einem Marzipanmesser wegschneiden.
  11. Danach kann mit der Deko begonnen werden. Steckt den Regenbogen in die Torte und platziert den Löwen so wie ihr möchtet. Ich habe danach mit der Schrift und den anderen Elementen wie Wolken und Herzen begonnen, die Torte abzurunden. Eine Kette mit einem Kreuz kann als weiteres Accessoire genutzt werden. Die Torte auf jeden Fall bis zum Verzehr kühl stellen.

Foto-Tutorial: