Hallo ihr Lieben, ich bin ganz stolz, dass ich vor kurzem meine erste Tauf Torte backen durfte :-). Die Herausforderung hierbei war für mich insbesondere das Modellieren der Sneaker und des Teddys – Im Übrigen mein erster modellierter Teddy. Zum Rezept und der Anleitung einfach auf den Beitrag klicken 😉

Ich weiß, im ersten Moment sieht diese Tauf-Torte in Form eines Buches ziemlich schwierig aus. Wenn ihr euch das Modellieren nicht selbst zutraut, kann man Figuren aber auch online kaufen, oder ihr stecht einfach andere Motive aus :-). Das nachfolgende Foto-Tutorial fast einmal knapp meine Vorgehensweise zusammen, wer die Torte nachbacken möchte, sollte auf jedenfalls die Anleitung lesen. Und wenn trotzdem Fragen sind, schreibt mich einfach an und fragt 🙂

Foto-Tutorial:

Zutaten:

Teig:

  • 12 Eier (M)
  • Prise Salz
  • 300 g Zucker
  • 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 400 g Mehl
  • 80 g Backkakao
  • 2 Pck. Backpulver

Schoko-Ganache (Füllung):

  • 600 g Zartbitterschokolade
  • 300 g Vollmilchschokolade
  • 800 g Sahne

Weiße-Ganache (Bestreichen):

  • 350 g Sahne
  • 500 g weiße Schokolade

Dekoration:

  • 700 g weißer Fondant
  • Modellierte Figuren, wie Teddy, Sneaker aus Fondant
  • Buchstaben
  • Zuckerperlen
  • Kreuz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft erhitzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen aufstellen.
  2. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 15 Minuten schaumig schlagen. Ich habe insgesamt die Hälfte genommen und 2 Teige nacheinander zubereitet.
  3. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver und Backkakao mischen und nach den 15 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig auf das Backblech geben. Die zweite Portion genauso zubereiten, auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Danach im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  5. Den Boden gut abkühlen lassen und danach einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden genau in der Mitte der längeren Seite einmal halbieren.
  6. Für die Schoko-Ganache und die Weiße-Ganache jeweils die Schokolade klein hacken und in zwei Schüsseln geben. Danach 800g Sahne aufkochen und über die Zartbitter-/ Vollmilchschokolade gießen, ca. 1-2 Minuten warten und danach alles so lange verrühren bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Die Schoko-Ganache kühl stellen. Für die Weiße Ganache genauso vorgehen nur dass insgesamt 350g Sahne aufgekocht und über die klein gehackte Schokolade gegeben wird.
  7. Jetzt wird ein Cakeboard mit etwas Ganache bestrichen und der unterste Boden darauf gelegt. Die Ganache hilft dabei, das der Boden nicht verrutscht. Danach wird die Schoko-Ganache kurz aufgeschlagen und bis auf 3-4 EL auf dem Boden verteilt. Da es ein offenes Buch werden soll habe ich bewusst von der Mitte nach aussen mehr Creme verteilt.
  8. Als nächstes werden die beiden „Seiten“ Hälften, bestehend aus dem 2. halbierten Boden, auf die Creme gegeben. Danach die Torte einmal dünn mit der restlichen Schoko-Ganache bestreichen und kühl stellen.
  9. Als nächstes habe ich die Torte insgesamt 2x mit der weißen Ganache eingestrichen und mit einem Spachtel geglättet. Stellt die Torte wieder kühl.
  10. Auf einer mit Bäckerstärke bepuderten Arbeitsfläche den weißen Fondant dünn ausrollen. Legt euch ein Backpapier auf den Fondant und rollt ihn vorsichtig mit einem Nudelholz ein. Das erleichtert euch das Überstülpen, wenn ihr die Torte aus dem Kühlschrank geholt hab. Sobald der Fondant über die Torte gegeben worden ist, glättet den Fondant vorsichtig mit den Händen. Zuerst die Seiten von oben und dann die Ränder. Schneidet überschüssigen Fondant grob ab, danach könnt ihr mit einem Glätter alles richtig an die Torte drücken und den überstehenden Fondant mit einem Marzipanmesser wegschneiden.
  11. Torte kühl stellen. Jetzt geht es an meine lieblings Aufagben – Modellieren und Dekorieren. Zuckerfiguren bereite ich meistens ein paar Tage eher zu, da diese dann besser aushärten können. Für die Tauf Torte habe ich mich für einen Teddy, Sneaker und ein ausgestochenes Kreuz sowie schwarze Buchstaben mit silberner Puder-Farbe entschieden.
  12. Hier geht es zum Teddy Tutorial. Bei den Buchstaben habe ich schwarzen Fondant ausgerollte, die Buchstaben ausgestochen und trocknen lassen. Danach wird silberne Puderfarbe mit etwas Vodka angerührt. Die Buchstaben danach mit der Farbe und einem Pinsel bemalen und wieder trocknen lassen.
  13. Die Seiten des Buches könnt ihr gut mit Modellierwerkzeug in den Fondant malen. Für die Kordel habe ich 2 Farben Fondant genommen, dünne Rollen ausgerollt und diese miteinander verdreht. Oben am Buch habe ich die Enden glatt gedrückt und unten etwas länger auf das Cakeboard gelegt.
  14. Für das Kreuz habe ich enen Kreuz-Ausstecher genommen und danach mit Zuckerkleber die weißen bzw. rosa-farbenen Zuckerperlen befestigt.
  15. Mit Hilfe eines Lineals habe ich zuerst die Schrift auf der Torte befestigt. Ich habe mich am Lineal orientiert, damit die Schrift gerade wird. Ähnlich, aber mit einer runden Form bin ich bei dem Namen Christina vorgegangen. Danach können die Sneaker und der Teddy mit Zuckerkleber und ggf. zur Fixierung mit einem Zahnstocher in die die Torte gesteckt und aufgeklebt werden. Das Kreuz habe ich mit Zuckerkleber befestigt.
  16. Die Torte bis zum Verzehr kühl stellen und anschließend genießen 🙂