Hallo ihr Lieben,
auf die heutige Torte habe ich tatsächlich schon länger gewartet. Sagen wir es so, mir fehlte diese Torte definitiv auf meinem Blog, aber irgendwie gab es noch keinen richtigen Anlass. Jetzt zum Geburtstag meiner Schwester habe ich diesen gefunden. Und somit wird jetzt das klassische italienische Dessert in Form einer Torte auf meinem Blog verewigt.
Ganz viel Spaß beim nachbacken 🙂

Zutaten:

Biskuit:

  • 5 Eier
  • Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Zucker
  • 190 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 20 g Backkakao

Füllung:

  • 750 g Mascarpone
  • 500 g Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL San-apart
  • 1-2 Tropfen Bitter-Mandel Aroma
  • 200g / 24 Löffelbiskuit
  • 300 ml Kaffee

Dekoration:

  • 50 g Puderzucker
  • 200 g Frischkäse
  • 500 g Schlagsahne
  • 1 Tropfen Bitter-Mandel Aroma
  • 2 EL San-apart
  • 20 g Backkakao

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und 2 Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Biskuit herstellen.
  2. Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Vanille-Zucker ca. 15 Minuten schaumig schlagen. In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver mischen und nach den 15 Minuten in zwei Portionen auf den Teig sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in 2 Portionen einteilen und unter eine Hälfte vorsichtig den Kakao heben. Den hellen Teig in eine Springform füllen und den dunklen Teig in die andere Form geben.
  3. Beide Teige für ca. 30 Minuten backen und dann abkühlen lassen. Falls euch die Böden doch noch zu hoch sein sollten, schneidet diese jeweils 1x waagerecht durch.
  4. Nun kann der helle Boden auf ein Cakeboard gelegt und ein Tortenring darum gestellt werden. Ich habe noch Kaffeebohnen in Schokolade klein gehackt und als Crunsh auf dem Boden verteilt. Ist kein Muss, aber ich finde so etwas in einer Torte immer spannend.
  5. Für die Füllung, Puderzucker sieben und dann zusammen mit der Mascarpone und 2 Tropfen Bitter-Mandel Aroma glatt rühren. Sahne mit San-apart steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
  6. Nun etwas von der Creme auf dem unteren Boden verteilen. Danach 12 Löffelbiskuit in den Kaffee tunken und auf der Creme verteilen, leicht andrücken. Darauf wieder Creme verteilen und nochmal 12 Löffelbiskuit in Kaffee eintauchen, auf die Creme geben und mit der restlichen Creme komplett bedecken.
  7. Den dunklen Boden mit Kaffee tränken und die getränkte Seite auf die Creme geben, so dass ihr oben nun eine glatte Oberfläche habt.
  8. Als nächstes wird nochmal eine Creme für die Dekoration hergestellt. Hier könnt ihr auch Frischkäse oder Mascarpone nehmen, mit Puderzucker und Bitter-Mandel Aroma glattrühren, danach die Sahne mit San-apart kurz einrühren und alles aufschlagen.
  9. Gebt 3 große Löffel auf den dunklen Boden und streicht die Creme mit einer Winkelpalette glatt. Die restliche Creme wird in einen großen Spritzbeutel mit großer Lochtülle gefüllt. Als nächstes spritzt ihr Tupfer auf die Torte.
  10. Zum Abschluss wird Backkakao drüber gestreut, fertig.
  11. Stellt die Torte für mindestens 3 Stunden kühl. Entfernt danach den Tortenring, am besten gelingt dies mit einem Tortenring-Messer.
  12. Kurz vor dem Servieren bestäubt ihr die Torte noch mit Backkakao.

Foto-Tutorial: