Helau!!!!

Passend zur Weiberfastnacht habe ich ein klassisches Rezept für euch – mini Berliner. Wobei es in Deutschland gar keine einheitliche Bezeichnung gibt. Denn einige von euch kennen das leckere Hefegebäck auch unter Pfannkuchen, Berliner Ballen, Krapfen oder Fastnachtsküchle. Bei mir heißen Sie Berliner 😉
So jetzt aber schnell zum Rezept, damit es neben der Feierei auch etwas zum Naschen gibt:

Zutaten:

Hefeteig:

  • 125 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 500 g Mehl
  • 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Hefe-Würfel
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb

Füllung:

  • Zucker zum eintauchen
  • Erdbeermarmelade, Gelee oder Konfitüre

Außerdem:

  • 1,5 l Ausbackfett
  • 1 Spritzbeutel
  • eine Lochtülle

Zubereitung:

  1. Die Milch mit der Butter in einem Topf auf kleiner Stufe erwärmen.
  2. Danach das Mehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanille-Paste, Salz, Eier, Eigelb und die Milch-Butter-Mischung zum Teig hinzugeben und zuerst auf niedrigster Stufe dann auf der höchsten Stufe mit dem Knethaken einige Minuten kneten.
  3. Den Teig anschließend kurz auf der Arbeitsfläche durchkneten, danach mit einem Trockentuch abgedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen. Am besten so lange bis der Teig sich verdoppelt hat, das dauert etwa 1 – 1,5 Stunden.
  4. Den Teig nun noch einmal kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Mit einem Teigspachtel in kleine Portionen teilen und dann zwischen den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln sollten nicht größer als 2 cm im Durchmesser sein, denn im Fett gehen diese nochmal auf. Achtet darauf, dass die Hefekugeln wirklich rund und geschlossen sind, also keine Risse aufweisen, da die Kugeln sonst im Fett aufgehen.
  5. Danach die Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit einem Tuch abdecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
  6. In der Zwischenzeit das Fett im Topf oder in der Friteuse auf 175°C erhitzen. Am besten eignen sich dafür ein Thermometer. Wenn ihr einen Holzlöffel ins Öl gebt und ihr viele Blasen am Löffel seht, ist dies auch schon ein gutes Zeichen, dass das Öl fast soweit ist.
  7. Die Bällchen nun portionsweise ins Fett geben und erst die eine Seite danach die andere Seite goldgelb backen. Die noch heißen mini Berliner mit einer Schaumkelle aus dem Fett holen und direkt im Zucker eintauchen. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  8. Wenn alle mini Berliner gebacken sind, könnt Ihr den Spritzbeutel mit der Lochtülle vorbereiten und eure Lieblings-Marmelade oder Konfitüre einfüllen. Steckt die Löchtülle nun in den Berliner und spritzt die Marmelade hinein.
  9. Danach heißt es vernaschen und genießen

Foto-Tutorial: