Ihr Lieben,
am 14.2. ist mal wieder Valentinstag, auch wenn ich selber immer noch der Meinung bin, dass ich diesen Tag nicht unbedingt brauche um den Menschen, die ich liebe genau das nur an diesem Tage mitzuteilen, gibt es ein passendes Rezept. Ich habe mich an dem Red Velvet Cheesecake Rezept von Sally orientiert, dort könnt ihr auch gerne einfach mal vorbei schauen.
Backen ist ja bekanntlich eines der besonderen Hobbies womit man Liebe und auch Freude und Wertschätzung anderen gegenüber zeigen kann, denn oft backt man ja für andere. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachbacken und als kleiner Tipp, wenn ihr selbst ein Stück von der Torte essen werdet – schneidet euch ein dünnes Stück ab 😀
Zutaten:
Red Velvet Teig:
- 200 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Vanille-Extrakt
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 250 g Mehl
- 40 g Kakao
- 1 Pck. Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 EL Apfelessig
- 250 g Buttermilch
- 50 g Sonnenblumenöl
- Lebensmittelfarbe rot
Cheesecake Füllung:
- 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
- 10 g Speisestärke
- 200 g Saure Sahne
- etwas Vanille-Extrakt
- 3 Eier
Creme zum Befüllen und Einstreichen:
- 300 g weiche Butter
- 180 g Puderzucker
- etwas Vanille-Extrakt
- 300 g Frischkäse (light) Zimmertemperatur
- 250 g Magerquark
Dekoration:
- getrocknete Beeren
- etwas Ruby Kuvertüre/ weiße Kuvertüre und rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
- Wichtig bei der Torte ist, dass die Zutaten alle Zimmertemperatur haben. Heize den Backofen auf 170°C Ober- Unterhitze vor und legen das Backpapier auf den Boden einer 20er Springform/ eines Backrings.
- Zuerst wird der Red Velvet Teig zubereitet. Dafür Butter mit Zucker, Salz und Vanille-Extrakt für 5-10 Min. weißcremig aufschlagen. Als nächsten werden die Eier einzeln untergerührt. Das Mehl mit dem Backpulver, Kakao und Natron vermengen und gesiebt zum Teig geben. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und alles kurz verrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 45 Min. backen lassen. Stäbchen-Probe nicht vergessen. Nach dem Backen gut abkühlen lassen und am besten in den Kühlschrank stellen, dann lässt sich der Kuchen nachher besser schneiden. Wir brauchen nachher 3 Böden. Alternativ kannst du auch mehrere Formen verwenden und den Teig aufteilen und backen.
- Für die köstliche Cheesecake Füllung wird der Backofen auf 120°C Heißluft vorgeheizt. Frischkäse mit gesiebten Puderzucker cremig rühren. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz verrühren. Ich habe die Füllung auf 3 Backformen, die etwas kleiner als 20 cm sind eingefüllt. Allerdings habe ich nachher nur 2 davon verwendet. Klopfe die Formen ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit noch Luft entweichen kann. Die Cheesecake Füllung wird dann für 30 Min. gebacken und nach dem Abkühlen ins Gefrierfach getan.
- Für die Creme die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanille-Extrakt weißcremig aufschlagen. Dann den Frischkäse und den Quark portionsweise einrühren, bis die Creme eine gute Konsistenz hat.
- Nun wird die Torte geschichtet. Lege den ersten Red Velvet Boden auf ein Cakeboard, du kannst diesen mit etwas Creme fixieren. Danach am besten einen Tortenring darum stellen. Den Boden mit der Creme dünn einstreichen, darauf dann die erste Cheesecake Füllung mittig legen und mit der Creme komplett bedecken. Den 2. Boden darauf legen und das gleiche mit der Cheesecake Füllung und der Creme wiederholen. Bei mir ist der zweite Boden kaputt gegangen, also habe ich den Boden leicht zerbröselt und dann so auf die Creme getan und angedrückt. Ihr müsst also keine Böden neu backen, wenn mal einer kaputt geht :). Mit dem 3. Boden abschließen und den obersten Boden ebenfalls mit Creme bedecken. Ihr solltet jetzt noch etwa 3 EL der Creme übrig haben. Stellt alles für eine Stunde in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit könnt ihr die Ruby Schokolade schmelzen, oder weiße Kuvertüre mit etwas Kokosöl schmelzen und mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Danach am besten in eine Tube mit dünner Lochtülle füllen und auf ein Backpapier Herzen spritzen und erkalten lassen.
- Wenn die Torte durchgekühlt ist, den Tortenring vorsichtig mit einem Tortenringmesser entfernen und mit der restlichen Creme außen und oben glatt streichen.
- Für die Deko die Herzen anbringen und die getrockneten Beeren verteilen.
Foto-Tutorial:
