Ihr Lieben,

die Weihnachtszeit kommt jetzt rasend schnell. Genau wie im letzten Jahr gibt es wieder normale Rezepte aber auch eine zuckerfreie Variante. Diese Nuss-Stangen könnt ihr auch super als Nussecken machen. Übrigens zuckerfrei und low carb. Die Zubereitung ist auch recht einfach und schnell gemacht. Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim backen und hoffe, dass sie euch schmecken.

Zutaten:

Boden:

  • 150 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
  • 50 g Leinmehl
  • 50 g Erythrit oder Xucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Pck. Backpulver
  • 4-5 EL zuckerfreie Aprikosen-Marmelade

Nussfüllung:

  • 100 g Butter
  • 25 g Wasser
  • 70 g Erythrit oder Xucker
  • 150 g gehackte Haselnüsse
  • 100 g gemahlene Haselnüsse

Dekoration:

  • 1 EL Kokosöl
  • 100 g Zuckerfreie Edelbitter Schokolade

Zubereitung:

  1. Für den Boden die gemahlenen Mandeln, das Leinmehl, Erythrit und Backpulver in eine Schüssel geben und kurz vermengen. Danach alle anderen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und danach bei 170°C für 5 Minuten kurz vorbacken.
  2. Den Boden abkühlen lassen und danach mit zuckerfreier Marmelade bestreichen. Ohne geht auch allerdings werden die Nuss-Ecken bzw. Stangen mit Marmelade saftiger und die beiden Schichten bröseln nicht so schnell.
  3. Als nächstes die Nussfüllung zubereiten. Dafür Butter, Wasser und Erythrit/ Xucker in einen Topf geben und erhitzen bis die Butter komplett geschmolzen ist. Danach die gehackten und gemahlenen Haselnüsse hinzugeben und gut verrühren.
  4. Die Nussfüllung mit einer Palette auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Danach für etwa 25 Minuten im Backofen fertig backen und abkühlen lassen.
  5. Jetzt könnt ihr den Boden in Stangen oder in Quadrate schneiden. Wenn ihr die Quadrate nochmal halbiert habt ihr schöne Nussecken.
  6. Für die Dekoration wird zuckerfreie Schokolade klein gebrochen und zusammen mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad geschmolzen.
  7. Danach werden die Nuss-Stangen oder Nussecken in die Schokolade getaucht und auf ein Backpapier gelegt, bis die Schokolade getrocknet ist.

Foto-Tutorial: