Hallo zusammen,

kennt ihr das auch? Manchmal muss es einfach etwas schneller gehen in der Küche und mit dem Kuchen. Deshalb zeige ich euch heute wie ihr recht flott einen leckeren Kuchen zaubern könnt. Ihr könnt natürlich die Früchte verwenden die Ihr mögt, neben Äpfeln und Cranberries gehen auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Birnen. Schaut euch das Rezept an und backt euch ebenfalls einen leckeren Kuchen 🙂

Zutaten:

Quark-Öl-Teig:

  • 150 g Magerquark
  • 75 g Zucker
  • 50 ml Kokosöl (flüssig)
  • 50 ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Füllung:

  • 700 g Äpfel (Elstar)
  • 200 g Cranberries alternativ Himbeeren
  • 100 ml Wasser
  • 1 Zitrone

Streusel:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanille-Paste

Außerdem:

  • etwas Puderzucker

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und eine Springform (ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig Quark, Zucker, Kokosöl, Milch, Ei, Vanille-Paste und die Prise Salz vermischen und mit einem Knethaken vermengen. Danach Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben. Alles kurz verkneten, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Den Teig herausnehmen und nochmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch kneten.
  3. Danach wird der Teig mit einem Nudelholz auf die Größe des Springformbodens ausgerollt.
  4. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Saft der Zitrone in eine Schüssel geben und verrühren. Die Cranberries mit dem Wasser kurz erhitzen, damit die Cranberries weich werden. Falls Ihr Himbeeren verwendet, könnt ihr diese direkt zu den Äpfeln geben.
  5. Nun werden die Äpfel und Cranberries auf dem Boden verteilt.
  6. Für die Streusel alle Zutaten mit einem Knethaken oder der Hand zu Streuseln vermengen und über das Obst in der Springform verteilen.
  7. Den Kuchen für ca. 40 Minuten im Ofen backen und anschließend abkühlen lassen. Danach mit Puderzucker bestäuben.

Foto-Tutorial: