Hallo zusammen,
Käsekuchen geht einfach immer und heute habe ich eine Beerige-Variante mit Schokoladen Streusel für euch. Ich bin sehr gespannt, wie der Kuchen euch schmeckt. Also ganz viel Spaß beim Nachbacken.
Zutaten:
Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 160 g Butter
- 1 Prise Salz
- 140 g Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Ei
Füllung:
- 500 g Magerquark
- 500 g Sahnequark (20% oder 40% Fett)
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 250 g pürierte Beeren
Streusel:
- zum restlichen Mürbeteig:
- 80-100 g Mehl
- 50 g Zucker
Zubereitung:
- Für den Mürbeteig, Mehl, Kakao, Backpulver und Zucker in eine Schüssel füllen. Eine Mulde bilden und darin das Ei geben. Die Butter in Flocken hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und eine 20er Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, am besten über dem Springformboden. Danach die Springform schließen und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Aus dem restlichen Mürbeteig werden mit dem zusätzlichen Mehl und Zucker die Streusel zubereitet und bei Seite gestellt.
- Als nächstes die Füllung zubereiten. Dafür die Eier mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt aufschlagen. Anschließend Quark, Vanille-Pudding Pulver und die pürierten Beeren unterrühren.
- Die Füllung in die Springform geben und danach die Schokostreusel darauf verteilen.
- Den Kuchen im Ofen für ca. 70 Minuten backen. Ich decke den Kuchen nach etwa 30 Minuten oft mit Alu-Folie ab und entferne diese nach 60 Minuten Backzeit.
- Den Käsekuchen im geschlossenen Backofen abkühlen lassen und erst danach herausnehmen und kühl stellen.
Foto-Tutorial: