Habt ihr Lust auf eine fruchtige Beeren Torte? Ganz nach dem Motto „Beeren, fruchtig und lecker“ habe ich diese „Beeren-Naked Cake“-Torte für eine Hochzeit zubereitet. Schaut euch dazu einfach das Tutorial an, denn die Zubereitung ist gar nicht so schwer. Die Deko besteht nur aus Beeren in verschiedenen Variationen, somit ist auch kein Geschick für das Modellieren erforderlich 🙂

Zutaten:

Biskuit (Ø 30cm):

  • 12 Eier
  • 1 TL Salz
  • 340 g Zucker
  • 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 520 g Mehl
  • 2 Pck. Backpulver

Füllung:

  • 1,5 Kg Magerquark
  • 600 g Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 350 g Zucker
  • 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 400 g TK Beeren
  • 5-7 gehäufte EL San Apart
  • 200 g Marmelade

Dekoration:

  • Verschiedene Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren)

Zubereitung:

  1. Zunächst den Backofen auf 160°C vorheizen und anschließend den Boden einer Springform (Ø 30 cm) mit Backpapier auslegen (Nicht einfetten!). Bei der Zubereitung des Biskuits habe ich 2 Teige zubereitet und dafür jeweils die Hälfte der Mengenangaben verwendet.
  2. Für den Biskuit zuerst die Eier aufschlagen und nach ca. 4-5 Minuten Salz, Zucker und Vanille-Zucker hinzugeben und weitere 10 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Der Teig wird dabei heller und das Volumen sollte sich deutlich vergrößern.
  3. Mehl mit Backpapier mischen und in mehreren Portionen nach und nach über den Teig sieben und unterheben. Den Teig in die Springform füllen und im Backofen für ca. 35-45 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  4. Den Biskuit nach dem backen abkühlen lassen und 2x waagerecht durchschneiden. Am besten verwendet ihr dafür eine Schneidehilfe oder einen Tortenbodenteiler.
  5. Bei der Zubereitung der Füllung die tiefgekühlten Beeren auftauen lassen und anschließend pürieren. Danach die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und kühl stellen.
  6. Quark, Zucker und Vanille-Zucker verrühren. Die pürierten Beeren unterrühren und danach die Sahne vorsichtig unterheben. San Apart hinzugeben und alles gut vermengen.
  7. Den ersten Biskuitboden auf ein Cakeboard legen. Um den Boden einen Tortenring stellen. Den Boden mit Marmelade bestreichen. Anschließend etwas mehr als 1/3 der Füllung auf dem Boden verteilen und mit dem zweiten Biskuitboden abschließen. Erneut Füllung auf den zweiten Boden verteilen und mit dem letzten Boden abschließen. Die restliche Creme auf dem dritten Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte danach kühlstellen.
  8. Für die Dekoration alle Früchte waschen und trocken tupfen. Danach kreisförmig auf der Torte verteilen. Ich habe zuerst einen größeren Kreis aus großen Erdbeeren gebildet, so dass ich eine Art „Nest“ hatte, wo ich die anderen Früchte hinein legen konnte. Um die Erdbeeren habe ich anschließend Johannisbeeren gelegt und mit herzförmigen Erdbeeren weiter außen noch ein Muster integriert.
  9. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und ggf. die Creme an der Seite glattstreichen.