Happy Mothers Day 🙂

Sucht ihr noch nach einem Rezept für den Muttertag? Dann ist der Erdbeer-Käsekuchen vielleicht das Richtige für euch 🙂 Liebevoll dekoriert mit einem Erdbeer-Herz freut sich doch jede Mutter über diesen Kuchen.

Zutaten:

Boden:

  • 150 g Löffelbiskuit
  • 100 g geschmolzene Butter

Füllung:

  • 4 Eier
  • 2 TL geriebene Zitronenschale
  • 170 g Zucker
  • 2 Pck. Vanille-Zucker
  • 1000 g Quark (20% Fett)
  • 2 Pck. Vanille-Pudding-Pulver
  • 150 ml Milch
  • 400 g Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
  2. Den Boden einer Springform (ø 24cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Danach den Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz fein zermahlen. Die geschmolzene Butter zusammen mit dem Löffelbiskuit in einer Schüssel vermengen und mit Hilfe eines Löffels in die Springform geben. Formt dabei auch einen kleinen Rand.
  4. Die Erdbeeren waschen, trocknen und etwa 7-8 Erdbeeren in Scheiben, und die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
  5. Jetzt wird die Füllung zubereitet. Dafür die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Den Quark unterheben. Danach alle restlichen Zutaten, außer den Erdbeeren, hinzugeben und nochmal 3-4 Minuten gut verrühren. Die Hälfte des Teiges in die Form füllen. Gebt nun die Erdbeerwürfel dazu und bedeckt diese mit der restlichen Füllung, so dass die Edbeeren nicht mehr zu sehen sind.
  6. Jetzt könnt ihr aus den Erdbeer-Scheiben ein Herz formen. Den Kuchen am besten für 30 Minuten backen lassen, danach mit Alufolie abdecken, um zu verhindern, dass die Oberfläche braun wird. Nach weiteren 40 Minuten die Alufolie entfernen und den Kuchen nochmal für etwa 10 Minuten backen lassen.
  7. Den Kuchen im Backofen abkühlen lassen und danach kühlstellen. Übrigens die Tortenplatte mit den Herzen könnt ihr hier nachkaufen.

Foto-Tutorial: