Was ist für euch typisch Frühling?

Für mich gehört dazu, dass die Tage wieder länger und wärmer werden, die Sonne scheint und dass es endlich wieder Erdbeeren und Rhabarber gibt. Okay, natürlich liegt im Frühling auch bekanntlich Liebe in der Luft, die ich heute in diesem einfachen und leckerem Rezept verarbeitet habe. Die Mischung aus dem weniger süßen Rhabarber und den zuckrigen Streuseln solltet ihr wirklich ausprobieren. Ganz viel Spaß beim Nachbacken 😉

Zutaten:

Teig:

  • 250 g weiche Butter
  • 5 Eier
  • 140 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Dinkelmehl/ oder normales Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 50-100 ml Rhabarbersaft
  • 400 g Rhabarber

Streusel:

  • 90 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 160 g Dinkelmehl/ normales Mehl

Zubereitung:

  1. Springform (ø 24cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
  2. Butter mit Zucker und Vanille-Extrakt schaumig schlagen. Eier nach und nach unterheben. Gemahlene Haselnüsse mit dem Dinkelmehl und Backpulver mischen. Rhabarbersaft unterrühren und den Teig danach in die Springform füllen.
  3. Rhabarber waschen, abtrocknen und in ca. 1 cm große Stücke schneinden. Den Rhabarber in die Springform geben und in den Teig drücken. Ein paar Stücke oben auf den Teig legen.
  4. Für die Streusel, weiche Butter mit dem Zucker und dem Dinkelmehl mit einem Knethaken verrühren und anschließend in Flocken auf dem Teig verteilen.
  5. Den Kuchen für etwa 35-45 Minuten backen lassen. Wer möchte kann auf dem lauwarmen Kuchen etwas Puderzucker geben und zusammen mit einer Kugel Vanille-eis servieren.
  6. Ansonsten den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben 🙂

 

Foto-Tutorial: