Hallo ihr Lieben,

heute gibt es tatsächlich ein nachgebackenes Rezept der lieben Sally. Ich habe diese Butterkeks-Schnitten nun so oft auf Instagram gesehen und jedes Mal gedacht, die muss ich backen. Ihr wisst ja, dass ich – ähnlich wie Sally – gerne meine eigenen Kreationen backe und euch die Rezepte zur Verfügung stelle. Und jetzt habe ich mich an eine Anleitung gehalten und finde diesen Kuchen richtig gut und ganz wichtig, sehr lecker 🙂 Schaut euch also gerne hier oder auf Sallys Blog das Rezept an und probiert es aus.

Zutaten:

Boden:

  • 20 Butterkekse
  • 2 Eier (M)
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker
  • etwas Vanilleextrakt
  • 50 g Mehl

Fruchteinlage:

  • 350 g TK Früchte ( z.B. Erdbeere und Himbeere)
  • 100 g Wasser
  • 30 g Zucker
  • 5 g Agaragar

Vanillepudding:

  • 500 g Milch
  • 2 Eigelb
  • 45 g Stärke oder Vanille-Pudding Pulver
  • 40 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Sahnecreme:

  • 250 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 500 g Sahne
  • 7,5 TL Sanapart

Dekoration:

  • nochmal 20 Butterkekse

Zubereitung:

    1. Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen darauf stellen.
    2. Nun die ersten 20 Kekse am besten in einer Reihe 4×5 auslegen und den Backrahmen einstellen. Danach den Biskuit zubereiten. Dafür die Eier mit dem Zucker, Salz und dem Vanilleextrakt gute 10 Minuten schaumig aufschlagen. Danach das Mehl sieben und unterheben. Den Teig auf den Keksen mit einer Palette gleichmäßig verteilen und den Boden für ca. 11 Minuten im Ofen gold-gelb backen und danach abkühlen lassen.
    3. Für die Fruchteinlage das TK Obst auftauen lassen. Danach mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald es kocht für 2 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen, damit das Agaragar wirken kann. Dabei immer rühren, damit nichts anbrennt. Im Anschluss etwas abkühlen lassen und danach auf dem Boden verteilen und wieder glatt streichen. Stellt den Kuchen in den Kühlschrank.
    4. Als nächstes wird der Pudding zubereitet. Gib dafür die Zutaten und etwas von der Milch in einen Topf und rühre es klumpenfrei. Gieße danach die restliche Milch hinzu und koch den Pudding unter stetigem Rühren auf. Wenn der Pudding gekocht ist, einfach vom Herd nehmen und mit einer Klarsichtfolie abdecken und etwas abkühlen lassen. Danach warm über die Fruchteinlage geben und glatt streichen. Den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    5. Nun folgt die Sahnecreme. Hierfür den Quark mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und dem Zitronensaft verrühren. Danach die Sahne hinzugeben kurz rühren und dann beim Aufschlagen das Sanapart hinzugeben. Wenn die Creme steif geschlagen ist, über den Kuchen geben und wieder glatt streichen.
    6. Mit den restlichen Butterkeksen den Kuchen belegen, kühl stellen. Vor dem Verzehr den Backrahmen vorsichtig lösen und danach genießen.

Foto-Tutorial: